Soya sauce med dashi fra Japan 300 ml

Shoyu som betyder soya sauce på japansk er en sofistikeret krydret sojasauce med en intens umamiprofil, der gør den særligt velegnet til supper, gryderetter, saucer og salatdressinger.

Begrebet dashi henviser til japansk bouillon, og denne sauce er fremstillet med klassiske dashi-ingredienser som kombu (tørret tang), katsuobushi (tørrede bonitoflager), shiitake-svampe og andre naturlige råvarer. Resultatet er en mild, men smagsintens sauce, der fungerer både som krydderi og som dressing.

Se alle vores japanske soya sauce - Tryk her

Da produktet kombinerer koncentreret dashi og sojasauce i én løsning, kan det med fordel anvendes til at tilføre dybde og kompleksitet til en lang række retter – nemt og effektivt.

Typiske anvendelser inkluderer japanske nudelsupper såsom soba, salater som ohitashi, og traditionelle retter som Kabocha no Nimono. Den egner sig også fremragende som topping til tofu, eller som dip til sashimi.

Dashi Shoyu er samtidig ideel til marinader, hvor den tilføjer en autentisk og naturligt rig smag. Et godt eksempel er japansk marinerede svampe – perfekt, når man har friske svampe i overskud.

Soya sauce med dashi – En essens af umami

Sojasauce med dashi er en raffineret og dybt aromatisk smagsforstærker, der forener det bedste fra to hjørnesten i japansk kulinarisk tradition: fermenteret soja og dashi-bouillon. Resultatet er en balanceret, kompleks og dybt umamifyldt sauce, som løfter enhver ret – både i klassisk japansk madlavning og i moderne fusionkøkken.

Kernen i denne sauce er traditionelt brygget soya sauce, fremstillet gennem en langvarig fermentering proces, hvor sojabønner og hvede langsomt udvikler en rig og nuanceret smag. Den naturlige salt smag balanceres elegant af den delikate dashi, som typisk udvindes af kombu (tang) og katsuobushi (tørret, røget bonitofisk). Kombinationen skaber en dyb, rund og vedvarende umami-profil – kendt som den femte smag – som stimulerer sanserne og intensiverer smagsoplevelsen i retter.

Soya sauce med dashi anvendes bredt i asiatisk mad, især som dyppelse til sushi, sashimi og tempura, eller som base i supper, dressinger og marinader. Den fungerer også fremragende som smagsgiver i moderne madlavning, hvor man ønsker at tilføre dybde og aroma uden at overdøve andre ingredienser.

Denne soya sauce er et must-have i ethvert køkken, hvor der sættes pris på autentisk smag, naturlige råvarer og den ældgamle kunst at fermentere for at frembringe unikke kulinariske oplevelser.

Soya sauce med dashi adskiller sig markant fra mørk soya sauce – både i smag, anvendelse og karakter.

Soya sauce med dashi er en japansk specialitet, hvor klassisk soya sauce er tilsat dashi – en umamifyldt bouillon typisk lavet på kombu (tang) og katsuobushi (tørret, røget bonito). Resultatet er en rund, dyb og balanceret sauce med ekstra lag af umami og en let, delikat sødme. Denne type soya sauce bruges ofte som dipping sauce til fx sashimi, tempura eller som base i dressinger og saucer, hvor man ønsker en mere kompleks og nuanceret smag.

Mørk soya sauce, derimod, er især udbredt i det kinesiske køkken. Den er lagret længere, hvilket giver en kraftigere, mere intens og let karamelliseret smag samt en mørkere farve. Mørk soya sauce bruges primært til madlavning, hvor den tilfører både farve og dybde til retter som braiserede kødretter, wokretter og marinader.

Kort sagt: Soya sauce med dashi løfter retten med ekstra umami og elegance, mens mørk soya sauce giver kraft, farve og fylde. Valget afhænger af, om du ønsker det subtile japanske touch eller den robuste kinesiske karakter i din madlavning.

Se alle vores japanske glutenfri produkter - Tryk her

Varenummer: YASAM2