Soba nudler - Soba Izumo Jyuwari 200 g - Glutenfri

Izumo Jyuwari soba er til dem, som ønsker soba nudler af højeste kvalitet.

Disse soba-nudler er fremstillet udelukkende af letsaltet boghvedemel, hvilket giver en ren og naturlig smag, der fremhæver ingrediensens kvalitet.

Producenten Honda Shoten, beliggende i Shimane-området, skiller sig ud fra andre producenter gennem deres særlige sterilisationsteknik af nudlerne. Denne metode gør det muligt at opbevare soba-nudlerne ved stuetemperatur i længere tid uden at gå på kompromis med smag eller konsistens. Hvor traditionelle soba-nudler normalt bør spises samme dag eller dagen efter fremstilling, sikrer Hondas teknik, at nudlerne bevarer deres kvalitet over tid, hvilket gør dem både praktiske og bekvemme.

Se alle vores japanske nudler - Klik her

Kog nudlerne i kogende vand i 4 minutter. Server straks efter tilberedning for optimal smag og tekstur. Ønsker du at nyde nudlerne kolde, skal de hurtigt overføres til isvand efter kogning for at bevare konsistensen og friskheden.

Forskellen på Soba nudler og almindelig nudler

Hovedingrediens

• Soba-nudler: Laves primært af boghvedemel (ofte blandet med lidt hvedemel for bedre struktur). Boghvede er naturligt glutenfri, men mange kommercielle soba-nudler indeholder lidt hvede, så de ikke altid er 100 % glutenfri.
• Almindelige nudler: Laves typisk af hvedemel og vand, nogle gange med æg.

Smag

• Soba-nudler: Har en karakteristisk nøddeagtig, lidt jordagtig smag, som stammer fra boghveden.
• Almindelige nudler: Smagen er mere neutral, let og mild, hvilket gør dem velegnede til mange forskellige retter.

Tekstur

• Soba-nudler: Er lidt fastere og mere tætte i konsistensen. De kan være bløde, men har samtidig en let “bid”, især hvis de koges korrekt.
• Almindelige nudler: Bliver typisk mere glatte og elastiske, især ægnudler, og kan variere fra bløde til faste afhængigt af typen.

Kultur og anvendelse

• Soba-nudler: En central del af japansk kultur og ofte serveret som kold eller varm ret – fx Zaru Soba (kold) eller Soba i suppe (varm).
• Almindelige nudler: Brugt bredt i hele verden, fx italienske pasta-retter, kinesiske stir-fry retter, og som hverdagsmad i mange kulturer.

Glutenindhold

• Soba-nudler: Kan være glutenfri, hvis lavet udelukkende på boghvede, men mange typer har lidt hvede for bedre sammenhæng.
• Almindelige nudler: Indeholder næsten altid gluten, medmindre det er specielle glutenfri varianter.

Soba-nudler skiller sig ud med nøddeagtig smag, fastere tekstur og højere ernæringsværdi, mens almindelige hvedenudler er mere neutrale, bløde og alsidige.

Selvfølgelig! Her er en professionel opskrift på en kold soba-sauce (Zaru Soba-dipping sauce), som passer perfekt til kolde soba-nudler:

Opskrift på kold soba sauce

Ingredienser (4 portioner):

• 1 dl sojasauce
• 1 dl mirin
• 1 dl dashi (japansk bouillon, kan være flydende eller pulver opløst i vand)
• 1 tsk sukker (kan justeres efter smag)
• 1 spsk revet ingefær (valgfrit)
• Finthakket forårsløg til pynt
• Eventuelt lidt revet wasabi til ekstra kick

Fremgangsmåde:

1. Bland sojasauce, mirin og dashi i en lille gryde.
2. Tilsæt sukker og varm let op, indtil sukkeret opløses. Kog ikke – saucen skal ikke reduceres.
3. Lad saucen afkøle til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet i mindst 30 minutter, så den bliver kold.
4. Smag til og juster med ekstra sukker eller dashi, hvis det ønskes.
5. Server den kolde sauce i små skåle sammen med kogte og afkølede soba-nudler. Pynt med finthakket forårsløg og evt. lidt wasabi.

Serveringstips:

• Dyp soba-nudlerne i saucen med spisepinde, og nyd den nøje afbalancerede kombination af umami, salt og sødme.
• Saucen kan også bruges som dressing til kolde grøntsager eller som dipping til tempura.

Hos Yeschef finder du alt, hvad du behøver for at tilberede autentisk japansk mad. Vi tilbyder et bredt udvalg af ingredienser og produkter, herunder miso supper, japansk salt, alt til sushi, nudler samt et stort udvalg af japansk te – alt sammen nøje udvalgt for kvalitet og autenticitet.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YHON5