Soba nudler fra Japan med både boghvede og hvedemel

Soba er det japanske ord for boghvede. Soba er nudler, der generelt laves af en blanding af boghvedemel (soba-ko) og hvedemel (komugi-ko). Disse nudler er blandt de bedst kendte og mest populære i Japan. De sjældneste varianter laves af 100% boghvedemel.

Se alle vores japanske nudler - Klik her

Soba nudler 200 gram

Boghvede giver nudlerne deres typiske mørke, brunlig-grå farve. Soba er lige så tykke som spaghetti og kan spises både kolde og varme. Det meste japanske boghvede kommer fra Hokkaido, som er det mest kendte område. Boghvede er naturligt glutenfrit, rig på antioxidanter og gavnligt for blodsukkerkontrol.

Japanske folk er meget kræsne med nudlers konsistens, som skal være fast og “al dente”. I Japan betragtes soba som et symbol på langt liv, og derfor spiser man det altid nytårsaften.

Soba kan nydes varme eller kolde med en tsuyu-sauce, som normalt laves af dashi, mirin og sojasauce. Soba har en kraftig smag, som kan minde om hasselnødder eller Breton-galetter.

Disse soba-nudler er lavet med ingredienser af høj kvalitet. De fremstilles af en udvalgt blanding af hvedemel og boghvede dyrket i Hokkaido. Hokuryu Soba-nudlerne laves af boghvede produceret af Himawari Boghvede Produktionskomitéen i byen Hokuryu.

Soba opskrift til to personer (200 g)

Kog soba-nudlerne i 3,5 liter usaltet vand i ca. 3 minutter. Rør jævnligt under kogningen, så nudlerne ikke klistrer sammen.

Når nudlerne er færdige, læg dem straks i en si og skyl med koldt vand for at stoppe kogningen. For at fjerne overskydende stivelse og forhindre klæbrighed, massér nudlerne let med hænderne under rindende vand. Dræn vandet grundigt.

For en ekstra fast og sej konsistens kan du give soba-nudlerne et hurtigt isbad, inden servering. Resultatet er perfekt afkølede nudler med den karakteristiske al dente-struktur, klar til kolde eller varme retter.

Vores soba-nudler – Perfekt til enhver ret

Vores soba-nudler er lavet af en omhyggelig blanding af boghvedemel og hvedemel, hvilket giver en unik smag og en lækker, let saltet finish. Disse nudler er perfekte til både varme supper, kolde retter og som tilbehør til sushi.

Opskrift på kold soba nudler med sesam og grønt

Ingredienser (2 personer):

• 200 g soba-nudler
• 1 agurk, skåret i tynde strimler
• 1 gulerod, skåret i tynde julienne-strimler
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk ristede sesamfrø
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt
• Evt. lidt frisk koriander eller mynte til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog soba-nudlerne i rigeligt usaltet vand i ca. 3 minutter, eller indtil de er al dente. Rør jævnligt, så de ikke klistrer sammen.
2. Hæld nudlerne i en si og skyl grundigt med koldt vand for at stoppe kogningen. Massér nudlerne let under vandet for at fjerne stivelse.
3. Lad nudlerne dræne helt. Du kan evt. lægge dem i lidt isvand for ekstra fasthed og en mere sej konsistens.
4. Bland sojasauce, sesamolie, sukker og salt i en skål.
5. Anret nudlerne på en tallerken, og tilsæt agurk, gulerod og forårsløg.
6. Hæld dressingen over, drys med ristede sesamfrø og pynt evt. med frisk koriander eller mynte.
7. Server straks – gerne med ekstra sojasauce eller lidt chiliflager efter smag.

Tips fra Yeschef

• Du kan tilføje protein som tofu, rejer eller kylling for en mere fyldig ret.
• Kold soba smager også fantastisk med et let drys af nori (tang) eller lidt revet ingefær.

Hos Yeschef.dk tilbyder vi et bredt udvalg af autentiske japanske produkter og fødevarer. Her kan du finde smukke japanske skåle, perfekte til servering af dine soba-nudler, samt førsteklasses matcha-te, som kan nydes sammen med dine nudler for en fuldendt japansk oplevelse. Yderligere har vi et stort udvalg af noodler og japansk salt som du kan bruge i din mad.

Varenummer: YMNK003