Japanske Fødevarer
Sansho peber korn fra Japan 10 gram
Asakura Sansho – Japanske bær med århundreders historie
Asakura sansho er et japansk bær, der dyrkes i Hyogo- og Kyoto-præfekturerne. Bærrene giver en let prikkende, bedøvende fornemmelse – kendt fra kinesisk Sichuan-peber – men med en frisk citrusnote, der tilfører en unik og forfriskende smag.
Se vores japanske krydderier med sansho peber - Tryk her
Denne sansho er rig på limonen, en aktiv citruskomponent, som forekommer i større mængder her end i nogen anden sansho, og er desuden kendt for sit høje indhold af polyfenoler. Historien om Asakura sansho går over fire århundreder tilbage og omtales i forbindelse med berømte japanske herskere som Hideyoshi Toyotomi, der forenede Japan, og shogun Ieyasu Tokugawa, som efterfølgende regerede landet og anvendte bærrene som naturmiddel.
Asakura sansho blev oprindeligt dyrket eksklusivt og betragtet som en kostbar gave, højt værdsat af Japans feudale fyrster. Den er en tornløs variant, opstået ved naturlig mutation, og har været eftertragtet siden Edo-perioden.
Smag og aroma: Asakura sansho har en friskere duft end Budou Sansho (drue-sansho), med markante noter af citrus, verbena og citrongræs samt en mildere krydret smag. Hvor Budou Sansho frembringer store bær i drueklaselignende formationer, er Asakura sansho kendetegnet ved sine store, enkeltstående bær og klare grønne farve.
Asakura Sansho – Høstet, tørret og forfinet til perfektion
Asakura sansho-bærrene høstes ved fuld modenhed, hvor deres krydderi og aroma er på sit absolutte højdepunkt, og tørres derefter skånsomt. En særlig forarbejdningsmetode bevarer bærrenes intense farve, krydrede styrke og karakteristiske smag over tid. Den uforglemmelige smag gør Asakura sansho til en eftertragtet ingrediens blandt både japanske og internationale kokke, og efterspørgslen vokser fortsat på verdensplan.
Ud over klassisk japansk køkken egner Asakura sansho sig også til moderne gastronomi. Bærrene kan bruges i retter med kød eller fisk, pasta, chokolade og i forskellige typer alkoholiske drikke. Asakura sansho passer særligt godt til hvide fisk, andebryst, grillet ål, vildt, mayonnaise, langtidsstegt kød, grillet marineret oksetunge, yakitori, tataki, soba, skaldyr og krebsdyr. I simreretter som sukiyaki og shabu-shabu tilfører sansho både frisk citrusaroma og en let prikkende fornemmelse, som giver retten dybde og vitalitet.
Sansho er desuden en nøgleingrediens i den populære japanske krydderiblanding shichimi togarashi, der anvendes til at krydre nudler, supper og grillede kødretter og tilfører komplekse og nuancerede smagsoplevelser til hvert eneste bid.
Sansho Peber – Japansk krydderi med unikke egenskaber
Sansho peber er et eksklusivt japansk krydderi, kendt for sin friske citrusduft, let prikkende fornemmelse og dybe smagsprofil. Dette unikke krydderi giver dine retter et autentisk japansk præg og er ideelt til både professionelle kokke og madentusiaster. Sansho peber passer perfekt til sushi, marinader og saucer, hvor det fremhæver råvarernes naturlige smag og tilføjer en spændende dimension til enhver servering.
Som en del af moderne og traditionelle krydderier er sansho peber et oplagt valg til tørrede krydderier og kreative madoplevelser. Den friske, krydrede smag kombineret med de naturlige citrusnoter gør det til et alsidigt og sundt valg, der understøtter en varieret kost.
Med sin unikke historie og smag er sansho peber ikke blot et krydderi, men en oplevelse, der løfter alt fra japanske klassikere til nye fusion-retter.
