Japanske Fødevarer
Sake ufiltreret Yukikko Junmai Usu-Nigori 720 ml
Japansk sake fra Iwate, Japan
Follow Shuzo-bryggeriet er kendt for at fremstille sake af højeste kvalitet efter traditionelle japanske bryggeteknikker. Bryggeriet ligger naturskønt i Kesen-regionen i Iwate-præfekturet og anvender lokale råvarer som mineralrigt kildevand og ris dyrket på de frugtbare sletter i Kitakami.
Se alle vores sake fra Japan - Klik her
Disse naturlige ressourcer giver sakeen en unik og harmonisk karakter, udviklet med omhu af erfarne håndværkere. Follow Shuzo er kendt for sit engagement i at bevare klassiske bryggemetoder, samtidig med at de skaber sake, der afspejler områdets særlige terroir.
Denne sake bevarer umami og syre, som er iboende i ris, samtidig med at den forbliver frisk og let at drikke. Den nydes ikke kun med smagssansen, men også visuelt: hældt i et glas har sakeen et friskt og indbydende udseende.
Sakeens let komplekse karakter giver en distinkt smagsoplevelse, hvor man kan fornemme den friske smag og umami fra risene. Den er tør, åben og frisk med aromaer af modne pærer, nashi, jordbær og let blomsteragtige noter.
Du vil også opdage florale nuancer af hvide roser, friske mandeltoner og et strejf af yoghurtsky. Smagen er rund, fyldig og blød, let syrlig med en let tør eftersmag, der fremhæver frugt med kerne, frisk mandel og orgeat.
Denne sake er ideel til:
- Friterede sommergrøntsager
- Kold tofu
- Hvid fisk sashimi eller skaldyr
- Varme østers på grill med let ponzu
- Tartar af tun med ponzu
- Tataki af bonito eller hvid fisk
- Kylling på grill
- Risotto med svampe eller cremede retter
Produkt beskrivelse
| Specifikation | Beskrivelse |
|---|---|
| Oprindelse | Iwate, Japan |
| Bryggeri | Follow Shuzo |
| Indhold / Kapacitet | 720 ml |
| Ingredienser | Iwate Hitomebore-ris, maltet ris |
| Opbevaring | +10 til +15 °C |
| Alkoholprocent | 16 % |
| Rispoleringsgrad (Seimaï-buai) | 70 % |
| Gær (Kobo/Kyokai) | Kyokai Kobo K901 |
| Syregrad | 1,6 |
| Filtrering | Yabuta- og Fukuro-system. Yabuta-pressen er et luftkomprimeret horisontalt filtersystem med optimal filtrering og dehydrering uden at beskadige væsken. Fukurozuri: Den fermenterede sake drænes langsomt ved tyngdekraften i poser uden tryk. |
| Udseende | Opaqu, let uklar med let ris-sediment |
| Smag / Palet | Rund, blød, fyldig, let syrlig med noter af frisk mandel |
| Ideel serveringstemperatur | +8–10 °C |
| Servering | Hvidvinsglas, sakazuki eller ochoko |
| Sake Meter Value (SMV) | 0 (se beskrivelse nedenfor) |
| Gærstarter (Shubo) | Sokujo |
| Klassifikation | Nigori (ufiltreret) |
Her er en hurtig oversigt over, hvordan SMV-nummeret ofte tolkes:
| SMV-værdi | Karakteristika |
|---|---|
| -5 til -1 | Udpræget sødme |
| 0 | Balanceret/svagt sødlig |
| +1 til +5 | Tør, let og opfriskende |
| +6 til +10 | Meget tør, næsten stringent |
SMV og madmagi: Sådan matcher du
Når du skal vælge sake til maden, åbner SMV for et væld af muligheder:
- Tør sake (høj SMV, fx +5): Elegant til sashimi, grillede fisk eller retter hvor salt og sprødhed dominerer.
- Neutral/balanceret sake (SMV omkring 0): Let at parre med klassikere som sushi eller lyse kødretter – fleksibel og ufarlig for de fleste smagsløgs-eventyr, især når den traditionelle japanske fermenteringsmetode med koji er anvendt.
- Sød sake (lav/negativ SMV, fx -3): Fænomenal til spicy mad, blåskimmelost eller sågar til dessertbordet, hvor sake får selskab af frugt og søde sager.
Beskrivelse af forskellige japanske sake typer
| Sake-type | Seimai-buai (rispolering) | Tilsat alkohol | Smagsprofil |
|---|---|---|---|
| Junmai | Ingen minimumspolering (ofte 70–100 %) | Nej | Fyldig, ris-præget, kraftig og rund |
| Honjozo | ≤70 % | Små mængder destilleret alkohol | Let, mild, aromatisk, rund |
| Ginjo | ≤60 % | Små mængder destilleret alkohol (eller ingen, hvis Junmai ginjo) | Aromatisk, let, elegant, frugt- og blomsteragtig |
| Daiginjo | ≤50 % | Små mængder destilleret alkohol (eller ingen, hvis Junmai Daiginjo) | Meget aromatisk, delikat, luksuriøs, fin og let |
Sake Yukikko Junmai Usu-Nigori – Japansk risvin
Oplev den autentiske smag af japansk tradition med Sake Yukikko Junmai Usu-Nigori, en sake skabt med omhu og respekt for århundredgammel fermentering og bryggeteknik. Denne japanske sake kombinerer det bedste fra klassisk håndværk og moderne finesse, hvilket giver en frugtig og balanceret oplevelse i hver dråbe.
Hver flaske er resultatet af nøje udvalgte ris og bryg, hvor den langsomme fermentering fremhæver risens naturlige umami og skaber en risvin, der både er frugtig og fyldig. Den let uklar karakter i denne sake vidner om dens traditionelle Nigori-stil, som gør smagen både rund og cremet.
Denne japanske sake er perfekt til at drik afkølet eller let opvarmet, hvor dens frugtige noter af melon, pære og subtile blomsterdufte træder frem. Den er ideel som aperitif, til sushi, sashimi eller japanske småretter, og bringer samtidig et strejf af elegance til middagsbordet.
Sake Yukikko Junmai Usu-Nigori repræsenterer essensen af japansk håndværk: hver flaske er et resultat af tradition, nøje kontrol over bryg og dedikeret fermentering, som giver en harmonisk balance mellem sødme, syre og umami. Denne sake kan nydes som vin-lignende drik eller som ledsager til dine foretrukne japanske retter. Hver mundfuld inviterer dig til at drik langsomt og nyde den frugtige karakter og rene, bløde finish.
Denne sake er et must for enhver, der ønsker at opleve en autentisk japansk risvin, hvor tradition møder kvalitet og finesse i en elegant flaske. Perfekt til at drik alene eller sammen med dine favoritter af japanske retter, og et eksempel på, hvorfor sake har en så central plads i japansk kultur.
- Type: Junmai Usu-Nigori
- Volumen: 720 ml
- Alkohol: 16 %
- Smag: Frugtig, rund og cremet med noter af melon og pære
- Servering: Afkølet, ved stuetemperatur eller let opvarmet
