Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu sake

Har du nogensinde undret dig over, hvordan en enkelt dråbe sake kan fortælle en hel historie?

Sake er ikke blot en asiatisk drik; det er en dybt forankret tradition fra Japans rige kultur og historie, ofte omtalt som fermenteret japansk risvin og en ideel base for en forfriskende sake cocktail.

Når vi smager, dykker vi ned i en verden af subtile nuancer, aroma og umami, der forbedrer selv de enkleste måltider. 

Se det store udvalg af japansk sake og japansk spiritus - Tryk her

Sake med 100% japanske ris

Vores Craftsman anvender udelukkende ris, koji og vand for at skabe en ren, autentisk og sofistikeret, håndlavet sake, brygget efter de traditionelle metoder fra Junmai-klassen. Huset følger nøje processen, der foreskriver, at sake udelukkende skal fremstilles af 100% japansk ris, rent vand og traditionelle japanske bryggemetoder. Denne forskrift forbyder strengt brugen af tilsætningsstoffer som andre former for alkohol og sukker.

For at skabe en fremragende sake er det afgørende at bruge sake-ris af den højeste kvalitet. Vores håndværker indkøber særligt udvalgte sake-ris af overlegen kvalitet fra en rismark, der er dyrket specifikt nær Kyoto. Hans landmand sikrer, at han modtager ris af den højeste kvalitet, nøje tilpasset hans specifikationer. Sammen arbejder de også med nye økologiske dyrkningsmetoder, der eliminerer behovet for pesticider.

Fushimi-regionen er berømt for sin sake produktion og sit underjordiske kildevand: “Fushimizu”. Dette friske, rene og velsmagende vand, som bruges til både produktion og tapning, hentes mere end 70 meter dybt direkte fra bryggeriets indre.

Shotoku Shuzo sakes består udelukkende af sake-ris og Fushimizu-vand. Mange anerkendte lokale kokke, eksperter i det kyotanske køkken, foretrækker Shotoku sake til at ledsage deres sushi og andre retter.

Sake Brewery fra Kyoto

Shotoku Shuzo er et traditionsrigt sake bryggeri med rødder tilbage til 1645, hvor Kimura-familien begyndte at brygge sake i hjertet af Kyoto. Under Taisho-perioden flyttede bryggeriet til sin nuværende placering i Fushimi, et område kendt for sit rene kildevand og rige sake kultur. I 1943 gik fire bryggerier sammen og dannede Kyoei Sake Brewery Company, som senere blev til det nuværende Shotoku Shuzo.

Hos Shotoku Shuzo forenes århundreders erfaring med en passion for innovation og kvalitet. Bryggeriet arbejder tæt sammen med lokale risbønder for at sikre de bedste råvarer og eksperimenterer løbende med nye, økologiske dyrkningsmetoder. Shotoku Shuzo er særligt kendt for deres Junmai-sake, hvor kun ris, koji og vand indgår – uden tilsætningsstoffer eller ekstra alkohol.

Bryggeriets filosofi bygger på respekt for håndværket og ønsket om at bringe det ypperste fra Kyotos mad- og drikkekultur ud til både professionelle kokke og sake-entusiaster. Med fokus på autenticitet, smagsdybde og tradition leverer Shotoku Shuzo sake, der både hylder fortiden og inspirerer til nye gastronomiske oplevelser.

Varenummer YSHOT3