Soya sauce med dobbelt fermentering 70 ml

Aritaya Saishikomi soya sauce – Dobbelt fermenteret premium soya sauce

Oplev eksklusiv japansk sojasauce med Aritayas Saishikomi soya sauce - en sjælden, dybt smagfuld soya sauce med umami og raffineret kompleksitet, fremstillet i over 180 års tradition i Annaka, Gunma‑området.

Se Yeschef store udvalg af de bedste japanske soya sauce - Klik her

Håndværk og dobbelte fermentering

Saishikomi soya sauce er lavet af lokalt dyrkede soyabønner fra Gunma, hvede, salt og vand, og fermenteres først i 18 måneder, hvilket gør den ideel til enhver sojasauce opskrift. Efter denne periode tilføjes endnu flere soyabønner og hvede, som fermenteres yderligere 18 måneder. Dette er selve essensen af “Saishikomi” – dobbelt fermentering – som i dag er meget sjælden og kun anvendes i ca. 1 % af al soya soyasauce. Denne proces giver saucen ekstra dybde og kompleksitet, som almindelige mørk soya sauce sjældent kan matche.

Rå soja sauce presses omhyggeligt efter fermentering og pasteuriseres, hvilket stopper gæringen og fremhæver den naturlige farve, aroma og smag.

Smagsprofil

Aritaya Saishikomi-soya har en tyk mørk soya sauce konsistens, næsten som sirup, og byder på komplekse smagsnoter og kan ikke sammenlignes med lys soya sauce eller en glutenfri soya sauce .

• Træagtige toner
• Brun sukker og kakao
• Ristede mandler
• Vilde svampe
• Nærmest røget nuance

Denne unikke kombination gør den til en ekstremt alsidig premium gourmet soya sauce

Anvendelse af soya sauce

Perfekt til:

• Sushi og sashimi – fremhæver fiskens delikate smag
• Grillet kød eller fede fisk
• Vilde svampe og umamirige grøntsager
• Marinader eller finishing sauce i japanske og vestlige retter

Historie og filosofi

Aritaya-familien fra Yuasa-klanen har i tre generationer (Meiji, Taishō og Shōwa) bidraget til sojasauceproduktion, kultur og samfund i Japan. Virksomheden lægger vægt på, at sojasauce er kunst skabt i naturen, hvor råmaterialer, mikroorganismer, klima og tidens langsomme gang alle spiller afgørende roller.

Hvorfor vælge Aritaya Saishikomi?

• Sjælden dobbelt fermentering, kun 1 % af soya produceres på denne måde
• Fremstillet med håndværksmæssig kontrol og traditionel teknik
• Rig på dyb umami, aroma og smag
• Perfekt til gourmetbrug og professionelle kokke

Hos Yeschef tilbyder vi et bredt udvalg af soya sauce, herunder både glutenfrie og økologiske varianter, som passer perfekt til autentisk asiatisk madlavning. Vores sortiment af glutenfrie japanske produkter gør det nemt for alle at tilberede smagfulde retter uden kompromis på kvalitet eller smag.

Udover soya sauce har vi også et stort udvalg af krydderi fra Japan, som kan løfte enhver madlavning til et nyt niveau. Fra traditionelle japanske smagsnuancer til mere eksotiske varianter – vores produkter gør det enkelt og inspirerende at skabe autentiske, aromatiske retter derhjemme.

Varenummer: YAR1