Røde shiso flager fra Japan - 21 g

Rød Shiso, også kendt som lilla Shiso eller japansk basilikum (Perilla frutescens), er en uundværlig urt i japansk madlavning, herunder i bagværk og traditionelle retter. Den lilla variant anvendes ofte til ume-blommer (Umeboshi), visse typer sake og som smagsgiver sammen med sesamfrø.

De tørrede shiso-flager giver mulighed for at fremstille en ekstraordinær shiso-juice, hvor de karakteristiske syrlige og friske toner skaber en forfriskende og aromatisk drik.

Se alle vores japanske produkter med shiso - Klik her

Den følger mange kulinariske tilberedninger som en aromatisk urt. Rød Shiso er også anerkendt som en medicinsk plante og bruges ofte som antiinflammatorisk, antiseptisk og antispasmodisk.

Smagsprofilen er kompleks, både urteagtig og syrlig, med noter af basilikum, hibiscus, acerola, røde kirsebær og melisse. De tørrede flager giver mulighed for at fremstille en ekstraordinær juice, hvor de syrlige toner er meget forfriskende.

Vores perfekte kombination: Den koncentrerede shiso juice kan bruges til at give smag til bavarois, charlottes, panna cotta, ganache, flødeskum… i søde versioner eller til lækre drinks, cocktails og granitter. På den salte side kan den anvendes i flotte marinader til kød og fisk, mayonnaise eller reducerede juicer.

Sådan tilbereder du din shiso juice:

• Læg en pose røde shiso-flager i 500 ml kogende vand og kog i 5–6 minutter.
• Fjern shiso-flagerne og tilsæt 200 g sukker. Bland godt og kog yderligere 2–3 minutter.
• Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. Tilsæt citronsyre og bland grundigt.

Den koncentrerede juice er nu klar. Hæld den på en forseglet flaske og opbevar i køleskabet. Til servering blandes 1 del juice med 3–4 dele vand.

Tips: Citronsyren forhindrer oxidation og bevarer den smukke lilla farve. Til kulinariske formål kan sukker udelades efter behov.

Shiso – den japanske aromatiske urt

Shiso (Perilla frutescens) er en populær urt i japansk køkken og findes i to hovedvarianter: rød og grøn. Den røde version bruges ofte til ume-blommer (Umeboshi), shiso juice, visse typer sake og som naturlig farvegiver i retter, mens den grønne shiso typisk anvendes frisk som pynt, i sushi, salater og som smagsgiver i wokretter.

Shiso har en karakteristisk smag, som kombinerer noter af basilikum, mynte og citrus, og dens aroma er både urteagtig og frisk. Urten er ikke kun kendt for sin smag, men også for sine sundhedsfremmende egenskaber. Rød shiso er f.eks. kendt for at have antioxidante, antiinflammatoriske og antispasmodiske egenskaber.

I kulinarisk brug kan shiso anvendes som:

• Friske blade i sushi, salater og wraps
• Tørrede flager til fremstilling af shiso juice eller som krydderi
• Til smagssætning i marinader, saucer og dressinger

Shiso er en alsidig og aromatisk urt, der både tilføjer smag, farve og sundhed til mange japanske retter, fra sashimi og nudler til desserts og drikkevarer.

Shiso – en aromatisk japansk krydderurt

Shiso (Perilla frutescens) er en alsidig japansk krydderurt, kendt for sine karakteristiske blade og smagfulde frø. Den røde og grønne variant bruges både frisk og tørret i shiso opskrifter, til at smage sushi, salater, marinader og drikkevarer. Denne populære urt tilføjer både aroma, farve og friskhed og er en essentiel del af japanske urter i køkkenet.

Yeschef – autentiske japanske ingredienser

Hos Yeschef finder du et nøje udvalgt sortiment af autentiske japanske produkter, der gør det nemt at lave lækre japanske retter hjemme. Vi tilbyder alt fra økologiske nudler som Somen, Udon, Soba og Yakisoba, til traditionelle teer som Matcha, Sencha, Hôjicha og Bancha.

Varenummer: YSNA1