Rød miso Aka Dashi fra Japan (forskellige størrelser)

Oplev den røde miso

Denne røde miso er specielt dedikeret til folk der elsker miso. Den er fremragende til miso-supper, bouillon, saucer, marinader og consommé. Det er en blanding af miso lavet af dampkogt sojabønner, stegt bygmel og ris miso.

Vi anbefaler at bruge denne miso pasta til vildt, fisk, skaldyrsfond eller sauce til rødt kød. 

Vores miso producent Gokomachi KANTOYA blev etableret i 1847, og har siden da været engageret i miso produktion i Kyoto. Gokomachi KANTOYA drives nu af sjette generation.

Rød miso og hvid miso er to forskellige typer af japansk sojapasta, der bruges i forskellige retter og har forskellige smagsprofiler. Her er nogle af de vigtigste forskelle mellem de to:

1. Ingredienser: Rød miso er lavet af fermenterede sojabønner, ristet byg eller ris og salt. Denne kombination giver rød miso sin karakteristiske røde farve og kraftige smag. Hvid miso derimod er lavet af fermenterede sojabønner, ris og mindre mængder salt. Denne kombination resulterer i en lysere farve og en mildere smag.
2. Smag: Rød miso har en intens og salt smag med en dyb umami-smag. Den har også en let sødme og en kompleks aroma. Hvid miso har en mildere og mere subtil smag. Den har en let sødme og en mere delikat umami-smag.
3. Anvendelse: Rød miso bruges ofte i kraftige og velsmagende retter som miso suppe, marinader og saucer. Den tilføjer dybde og kompleksitet til retterne. Hvid miso bruges ofte i mere delikate retter som dressinger, saucer og lette supper. Den tilføjer en mild og subtil smag uden at dominere andre ingredienser.
4. Fermenteringstid: Rød miso fermenteres i længere tid end hvid miso. Denne længere fermenteringstid bidrager til den kraftige smag og aroma af rød miso. Begge typer af miso har deres unikke egenskaber og kan bruges til at tilføje smag og kompleksitet til forskellige retter. Valget mellem rød og hvid miso afhænger af den ønskede smagsprofil og anvendelse i opskriften. 

Rustfrit stål sigte til miso

I Japan bruges misosigten traditionelt ved fremstilling af miso. Med denne sigte kan du nemt og effektivt adskille misopasta fra væsken, så du får den reneste og mest velsmagende miso til dine retter.

Ved hjælp af denne sigte kan du præcist kontrollere teksturen på din miso. Hvis du foretrækker en glattere miso, kan du nemt sigte den igennem denne rustfri stål sigte. Hvis du derimod foretrækker en lidt grovere struktur, kan du lade nogle af de større partikler passere igennem.

 Ingredienser

• Byg & soja miso (soja, stegt bygmel, salt), ris miso (ris, soja, salt)
• Næringsværdier: Pr. 100 g:
• Energi 213 kcal/895 kJ
• Fedt 9,5 g, heraf mættede fedtsyrer 0,2 g
• Kulhydrat 15 g
• -Heraf sukker 3,5 g
• Protein 17 g
• Salt 9,8 g
• Allergener: Soja, byg
• Opbevaring: Mørkt
• Oprindelse: Kyoto, Japan

Varenummer: YMK31-32