Japanske Fødevarer
Riseddike pasta Gekikara, stærk 180 g (bedst før 01/03-26 )
Denne pasta er fremstillet på basis af eddike og har en smagsprofil, der kan sammenlignes med koreanske specialiteter som gochujang og samjang. Produktionen sker ved, at eddiken langsomt simrer sammen med hvidløg, løg, ingefær og stærk chili over længere tid, indtil blandingen udvikler sig til en blød og koncentreret pasta med en kompleks og dyb smag.
Se alle vores riseddiker - Klik her
Den intense kombination af syre, varme og aromatiske ingredienser gør den særligt velegnet til retter, der kræver både sødmefulde og syrlige nuancer. Den kan anvendes i wokretter med grøntsager, til grillet kød, gyoza, stegte ris samt skaldyr og blæksprutte. En lille mængde tilfører markant karakter og umami til retten.
Producenten Fukuyama Kurozu er anerkendt for sin produktion af sort riseddike af højeste kvalitet. I over 200 år har virksomheden bevaret og videreført traditionelle fremstillingsmetoder. Det lokale vand fra Fukuyama-cho spiller en central rolle i produktionen og er en afgørende faktor for den unikke kvalitet og smagsdybde i den sorte riseddike, som danner grundlaget for denne pasta.
Et produkt, der forener tradition, fermentering og kulinarisk styrke i én koncentreret smagsoplevelse.
Riseddike pasta – koncentreret smag og fermenteret dybde
Riseddike pasta er en intens og smagsrig ingrediens baseret på riseddike, der gennem langsom tilberedning og reduktion omdannes til en koncentreret pasta med markant karakter. Den fremstilles ofte på baggrund af brun riseddike, hvilket giver en endnu dybere og mere kompleks smagsprofil med naturlig umami og subtile træagtige noter.
Udgangspunktet er fermenterede ris, som gennem traditionel produktion omdannes til kvalitetsriseddike. Denne eddike reduceres og kombineres ofte med aromatiske ingredienser, indtil den opnår en tyk og anvendelig konsistens. Resultatet er en pasta, der bevarer essensen af riseddike, men i en mere koncentreret og funktionel form.
Riseddike pasta kan anvendes i en bred vifte af retter og fungerer særligt godt i saucer, hvor den tilfører syre, dybde og balance. Den kan indgå i en kreativ riseddike opskrift som smagsforstærker i marinader, glaze, dip og dressinger. Den egner sig desuden til at justere smagen i varme retter, wokretter og asiatiske specialiteter, hvor en kraftigere syreprofil ønskes.
En alsidig og professionel ingrediens til køkkener, der arbejder med fermentering, kvalitet og autentisk smag.
🔴 Made In Japan
