Tekande i japansk tradition: kyusu oplevelsen

Tekande i blå nuancer af høj kvalitet fra Japan til grøn te

Denne japanske tekande med en kapacitet på 310 ml kombinerer tradition, funktionalitet og æstetik. At bruge en japansk tekande kræver præcision og respekt for traditionen, og med denne størrelse er den ideel til en enkelt servering eller til at nyde flere små kopper te. Ved at følge de rette bryggetrin kan du fremhæve teens naturlige smag og aroma, og opleve en autentisk japansk teoplevelse med hver kop.

Se alt vores te fra Japan - Tryk her

Banko-yaki er en af Japans fineste traditionelle keramiske teknikker. Denne tradition går tilbage til det 18. århundrede, hvor købmanden Nunami Rouzan satte et segl med bankofueki-ordet, eller "evighed, bestandighed", på lertøj fremstillet i Yokkaichi by, Mié-præfekturet. Banko-yakis særlige nuance kommer fra oxideret rødt jern og blåt jernbrændt blanding i ler ved høj temperatur.

Tekande af høj kvalitet fra Japan til grøn te

Kyusu er en generel betegnelse for en traditionel japansk tekande, ideel til at brygge ren grøn te. Navnet refererer ofte til tekandens sidehåndtag, men den mest præcise betegnelse er “yokode no kyusu”. Som med enhver teoplevelse er det vigtigt at finde den rette balance mellem vandtemperatur, infusionstid og mængden af te for at opnå optimal smag.

Kyusu-tekander er værdsat for deres evne til subtilt at reducere tesnævhed og fremhæve teenes naturlige aroma. Selve ordet kyusu betyder “tekande” på japansk, og disse tekander produceres i flere regioner i Japan, hvor håndværk og tradition går hånd i hånd.

Banko-yaki kyusu adskiller sig ved, at den indvendige overflade ikke er glaseret. Tekanden er fremstillet af rødt ler, brændt under en stærkt reduceret proces, hvilket giver teen direkte kontakt med det uglaserede ler og fremhæver smagen af tebladene. Den mørkebrune farve i indersiden er et resultat af brændingsprocessen.

I modsætning hertil er mange kyusu-tekander fra andre regioner glaserede indvendigt. Glasuret skaber et beskyttende lag mellem teen og leret, hvilket bevarer teenes farve, men giver en anderledes smagsoplevelse.

Vores tip til tilberedning af te

• For en kop te, tillad 3 til 4 g teblade. Hæld te i tekande.
• Til første infusion bringes 15 cl filtreret (eller lav-magnesium) vand til +80°C og hældes i tekanden. Lad trække i 1 til 1,5 minutter. Til højkvalitets te vil 10 cl vand være tilstrækkeligt.
• Server og nyd din te.
• For anden infusion skal du gentage disse trin og infundere i omkring 15 sekunder.

Sådan bruger du en tekande i Japan

At bruge en tekande i Japan er en kunstform, der kræver præcision og respekt for tehistorie og te-ceremoni. Her er en guide til, hvordan du kan brygge den perfekte kop te med en japansk tekande.

Vælg den rigtige tekande

Først og fremmest skal du vælge en keramik tekande med passende kapacitet, der passer til den type te, du vil brygge. En kyusu te kande er ideel til japansk grøn te, da dens design og materiale er specielt tilpasset til at fremhæve teens smag.

Forberedelse af tekanden

1. Skyl tekanden: Skyl tekanden med varmt vand for at varme den op. Dette hjælper med at opretholde den rette temperatur under brygningen.
2. Tilsæt teblade: Mål 3 til 4 gram teblade pr. kop og tilsæt dem til tekanden.

Brygning af teen

1. Vandtemperatur: Kog filtreret vand og lad det køle af til omkring 80°C. Vandets temperatur er afgørende for at undgå at brænde tebladene, hvilket kan resultere i en bitter smag.
2. Infusionstid: Hæld 15 cl vand i tekanden og lad teen trække i 1 til 1,5 minutter. For højkvalitets te kan 10 cl vand være tilstrækkeligt.
3. Servering: Hæld teen op i små kopper og nyd den. Sørg for at hælde al teen ud af tekanden, så bladene ikke fortsætter med at trække.

Anden infusion

1. Gentag processen: Til anden infusion skal du gentage de samme trin, men reducere infusionstiden til omkring 15 sekunder. Tebladene har allerede åbnet sig, så en kortere trækketid er tilstrækkelig.

Vedligeholdelse af tekanden

1. Rengøring: Skyl tekanden med varmt vand efter brug. Undgå at bruge sæbe, da det kan påvirke smagen af fremtidige brygninger.
2. Opbevaring: Lad tekanden tørre helt, før du opbevarer den. Dette forhindrer dannelse af mug og bevarer tekandens kvalitet.

Ved at følge disse trin kan du nyde en autentisk japansk te oplevelse og få mest muligt ud af din tekande, mens du læser dagens nyheder.

Hos Yeschef har vi tekander i støbejern med filter og porcelæn så du kan lave den te med stil.

Varenummer: YBANKO4