Soya sauce guldmedajle vinderen Kuyou Murasaki

Kuyou Murasaki soya sauce 720 ml

Denne soja er et helt unikt asiatisk produkt, hvor asiatiske traditioner og kvalitet går hånd i hånd, ligesom man gør med soy sauce.

I Japan siges det, at soya stammer fra produktionen af Kinzanji miso. Her skulle man have trukket soya saucen ud af de tønder, som Kinzanji misoen blev fermenteret i. Kinzanji miso er lavet af sojabønner, byg, ris, sukker, salt og forskellige grøntsager. Den væske der kommer ud af Kinzanji miso kaldes for ”tamari”. Det er en tyk væske med en fantastisk smag fra grøntsagerne.

Se Yeschef store udvalg af soya sauce - Klik her

I dag laver man normalt tamari på en mere simpel måde, men denne producent laver den stadig efter den traditionelle opskrift. Faktisk er det den eneste producent, som stadig laver den efter denne metode.

Den er lav på salt, mørk i farven, med en tyk tekstur og masser af umami-smag, hvilket gør den til en fremragende mørk soya sauce, perfekt til sushi.

Denne soya hedder Kuyou Murasaki og har modtaget guldmedalje ved den store Monde Selection ti år i træk fra 2006. Normalt indeholder sort soya sauce 17-18% salt. Denne sauce indeholder kun 13% fordi den er produceret af væsken fra Kinzanji miso.

Prøv den til asiatisk sashimi, sushi, grøntsager, pickles, og meget mere, med en stænk af soya sauce.

Kæmpe udvalg af de bedste japanske soya sauce

Hos YesChef finder du et enestående udvalg af soya sauce, der dækker hele spektret af japanske og asiatiske smagsoplevelser. Her får du et overblik over de forskellige typer, vi tilbyder – hver med sin egen karakter og anvendelse:

Lys soya (usukuchi)

Lys soya har en mild og delikat smag med en lysere farve. Den indeholder mere hvede end mørk soya og bruges ofte i retter, hvor du vil bevare ingrediensernes naturlige farver – fx i klare supper, dressinger og lette saucer.

Mørk soya (koikuchi)

Mørk soya er den mest udbredte type i Japan. Den har en dyb, rig umami-smag og en mørk farve, der tilfører intensitet til sushi, sashimi, gryderetter og marinader.

Hvid soya (shiro shoyu)

Hvid soya er lavet med en høj andel hvede, hvilket giver den en meget lys farve og en sød, mild smag. Perfekt til retter, hvor du ønsker at fremhæve råvarernes farver og give et subtilt smagsløft.

Lagret soya (f.eks. 3-årig, 10-årig, 38-årig)

Vi tilbyder eksklusive, lagrede soya saucer, der har modnet i alt fra 1 til 38 år. Jo længere lagring, desto dybere og mere kompleks bliver smagen – ideel til særlige anledninger og til at løfte simple retter til gastronomiske højder.

Røget soya

Røget soya er til dig, der elsker en intens, røget smagsnuance. Den er røget over naturligt træ og passer perfekt til grillretter, stegte grøntsager og som smagsforstærker i supper og saucer.

Soya med lavt saltindhold

For dig, der ønsker at reducere saltindtaget, men ikke vil gå på kompromis med smagen. Denne variant har et lavere saltindhold, men bevarer den rige umami.

Tamari (glutenfri)

Tamari er en japansk soya sauce uden hvede – og dermed naturligt glutenfri. Den har en fyldig, intens smag og er perfekt til både glutenallergikere og alle, der ønsker en dybere umami.

Sød soya

Sød soya er tilsat sukker eller mirin, hvilket giver en rund, sød smag. Den er ideel til teriyaki, glasering af kød og som topping til ris og nudler.

Soya sauce med smag

Vi har også spændende varianter tilsat fx wasabi, ingefær, natto, dashi eller kombu. Disse giver et ekstra pift og gør det let at eksperimentere med nye smagsoplevelser i både sushi, wok og salater.

Økologisk soya

For dig, der prioriterer bæredygtighed og naturlige råvarer, tilbyder vi økologisk soya sauce lavet på økologiske sojabønner og hvede – uden tilsætningsstoffer.

Uanset om du er til klassisk, lagret, røget, sød, glutenfri eller smagsat soya sauce, finder du hos Yeschef kun det ypperste fra Japan og Østen. Vores sortiment er nøje udvalgt for at give dig autentisk smag, kompromisløs kvalitet og uendelige muligheder i køkkenet.

Oplev hele udvalget og find din nye favorit – vi hjælper dig gerne med personlig rådgivning, så du får den perfekte soya sauce til netop dit køkken!

🔴 Made In Japan

Varenummer: YYSKM