Japanske Fødevarer

Kinbue soya sauce 1L eller 1,8L

Vælg størrelse
199,00 kr
159,20 kr (ex. moms)
159,20 kr 199,00 kr (inkl. moms)
Føj til dine favoritter

Soya sauce fabrik fra 1789 – over 230 års passion for tradition

Hos Fueki Syoyu Brewing Co. Ltd. har vi i mere end 230 år værnet om de klassiske bryggemetoder, der blev grundlagt helt tilbage i Kansei-periodens første år (1789). Vores sojasauce fremstilles udelukkende af nøje udvalgte sojabønner, hvede og solsalt – intet andet.

Vi lader vores sojasauce langsomt fermentere og modne på naturlig vis i store, håndlavede KIOKE-træfade. Denne tålmodige proces fremhæver dybden, aromaen og den autentiske smag, som kun ægte håndværk kan skabe.

Fueki Syoyu er et levende bevis på, at kompromisløs kvalitet og respekt for tradition giver en smagsoplevelse i særklasse – elsket af både professionelle kokke og madentusiaster verden over.

I en lille krog af verden findes hemmeligheden bag ægte japansk soya sauce opskrift, der forbinder fortidens smage med nutidens køkken.

Denne soya sauce, kendt for sin lange tradition, bringer en rig aroma og dyb smag til hver eneste ret - en uundværlig krydderi i ethvert køkken med en forkærlighed for det autentiske.

Kinbue soya er en unik japansk soya sauce, der ved hjælp af traditionelle metoder inkorporerer noget af fortidens håndværk, hvilket resulterer i en dyb og aromatisk smagsoplevelse til moderne retter.

Kinbue soya forarbejdes ved hjælp af den samme traditionelle produktionsmetode i mere end 200 år. Ingredienserne er enkle: soya, hvede, salt.

Fermentering og ældning udføres i japanske cedertræ tønder i mindst 2 år. Smagen er rig, intens, med garvestoffer og let træagtige, med små strejf af kakao.

Råd: Kinbue soja, der bruges til varme måltider, afslører dens rige og dybe aromaer. Vi anbefaler det til rødt kød, fisk, grøntsager, saucer.

Se Yeschef store udvalg af soya sauce - Tryk her

Yeschef – din garanti for ægte japansk smag

Hos Yeschef finder du et af Danmarks største udvalg af japanske soya sauce – nøje udvalgt fra de bedste producenter i Japan. Her får du ikke bare klassisk, autentisk soya sauce, men også spændende varianter med unikke smagsnuancer, der løfter enhver ret til nye højder. Uanset om du er til den rene, dybe umami eller ønsker en soya sauce med ekstra lag af smag, har vi noget for dig.

Vi går aldrig på kompromis med kvaliteten. Alle vores soya saucer er fremstillet af de fineste råvarer og brygget efter traditionelle japanske metoder. Det betyder, at du får en soya sauce, der er perfekt til både sushi, sashimi, grillede retter og kreative madoplevelser i hjemmekøkkenet.

Når kun det bedste er godt nok til din mad, vælger du Yeschef – din garanti for ægte japansk smag og kompromisløs kvalitet.

Japanse Soya sauce

I Japan findes der et fascinerende udvalg af asiatisk soya sauce, hver med sin egen karakter, smagsdybde og anvendelse i køkkenet. Her er nogle af de mest populære typer som ikke er kinesiske:

Koikuchi Den mest udbredte type i Japan – og den, de fleste forbinder med klassisk soya sauce. Koikuchi har en balanceret, fyldig smag med både sødme, salt og umami. Den bruges til alt fra sushi og sashimi til marinader, dressinger og varme retter.

Usukuchi En lysere og mere delikat soya sauce, der især bruges i det vestlige Japan. Usukuchi er lidt saltere end koikuchi, men har en mildere farve, hvilket gør den ideel til retter, hvor man ønsker at bevare råvarernes naturlige farve – for eksempel i supper, dampede retter og klare saucer.

Tamari Tamari er en glutenfri soya sauce med en dyb, rund umamismag. Den indeholder mere sojabønne og mindre hvede end andre typer, hvilket giver en rigere og mere intens smagsprofil. Tamari er populær til sushi, sashimi og som dip, men også velegnet til vegetariske og veganske retter.

Shiro Shiro betyder “hvid” på japansk, og denne type soya sauce har en meget lys farve og mild smag. Den fremstilles med et højt indhold af hvede og kun lidt sojabønne, hvilket giver en let og sødlig sauce. Shiro bruges ofte i fine, lyse retter, hvor man ønsker at fremhæve råvarernes farve og smag.

Saishikomi Også kendt som “dobbeltbrygget” soya sauce. Her bruges færdig soya sauce i stedet for saltvand under anden fermentering, hvilket giver en ekstra fyldig, kompleks og mørk sauce. Saishikomi er perfekt som dip til sushi og sashimi, hvor man ønsker en intens smagsoplevelse.

Hver type asiatisk soya sauce har sin egen rolle i det japanske køkken og kan løfte alt fra simple hverdagsretter til gastronomiske mesterværker ved at tilføre en verden af smagsnuancer og krydderi. Hos Yeschef finder du et bredt udvalg, så du kan udforske og finde netop den variant, der passer til din madlavning.

Træfade til fermentering

KIOKE PROJECT er et dedikeret initiativ, der forener traditionelt japansk håndværk med moderne innovation for at bevare og genoplive kunsten at bygge træfade til fermentering. Projektet blev grundlagt ud fra en passion for autentisk sojasauce og ønsket om at sikre, at kommende generationer også kan opleve den dybe smag, som kun langsom fermentering i håndlavede træfade kan give.

Baggrunden for projektet er den kritiske mangel på tøndemagere i Japan – i dag findes der kun omkring 60 tilbage. Uden disse specialister risikerer vi at miste både håndværket og den unikke smag, der kendetegner traditionel japansk sojasauce.

KIOKE PROJECT blev lanceret i 2016, hvor fire af landets dygtigste tøndemagere blev samlet for at bygge det første nye træfad i 50 år. Siden da har projektet fortsat med at fremstille både store og små fade, samt afholde workshops og offentlige events, der inspirerer og uddanner nye generationer i dette ædle håndværk.

Vores mission er at bevare og videreudvikle japansk tøndebyggertradition, så vi fortsat kan levere kompromisløs asiatisk kvalitet og autentiske smagsoplevelser – til glæde for både professionelle kokke og madentusiaster verden over.

🔴 Made In Japan

 

Varenummer:

1,8 liter YFUE4

1 liter  YFUE16

Varedeklaration
No reviews No reviews