Japansk yuzu kosho med nori tsukudani - 120 gram

Tsukudani er en traditionel japansk delikatesse. I sin mest enkle form består den af tang, der langsomt simrer i en blanding af sojasovs og mirin eller sukker. Mere avancerede varianter fremstilles med fisk, kød, skaldyr eller svampe.

Udforsk alle vores Yuzu kosho fra Japan - Tryk her

Navnet Tsukudani har to oprindelser. "Tsukuda" refererer til øen Tsukudajima (Chuo, det nuværende Tokyo), hvor denne fødevare første gang blev produceret under Edo-perioden. Det andet ord, "Ni", betyder "at koge". I Japan forstås Tsukudani som "mad, der er konserveret og kogt i sojasovs".

Tsukudani er i Japan et ideelt tilbehør til hvid ris. Retten har sin oprindelse på øen Tsukuda i Tokyo-præfekturet under Edo-æraen (1603-1868) og er kendt for sin tilknytning til samuraiklassen og shōgunatet. Det siges, at Tsukudani blev berømt takket være Leyasu Tokugawa, den første shōgun i Edo-shōgunatet.

Vores producent, Yasuda Foods, er en familieejet virksomhed med mere end 70 års erfaring i produktion af fødevarer af høj kvalitet. Virksomheden har base på Shodoshima, en ø i Seto Inland Sea, kendt for sin sojasovs og fiskeri. Yasuda Foods benytter traditionelle fremstillingsmetoder, som sikrer autentisk smag samt sunde og velsmagende produkter.

Deres Tsukudani-produkter er næringsrige og udnytter hver enkelt ingrediens egenskaber for at opnå maksimale sundhedsmæssige fordele. Fokus ligger på at maksimere både smag og ernæringsværdi af ingredienserne.

Vores håndværker anvender meget lidt salt og sukker i sine produkter. I modsætning til langt størstedelen af den tsukudani, der produceres i Japan i dag, indeholder hans produkter hverken farvestoffer, konserveringsmidler eller smagsforstærkere. Denne yuzu kosho og nori tsukudani er en blanding af yuzu, grøn chili og nori-tang, alle tilberedt i sojasovs. Produktet benytter yuzu (citrus) dyrket i Kochi-præfekturet samt grønne chilier til at skabe en yuzu kosho-krydderi, som derefter tilsættes nori-tang fra Seto Inland Sea og koges i sojasovs fra Shodoshima-øen.

Kombinationen af yuzu og nori frembringer en unik aroma, som forstærkes af grøn chili. Produktet indeholder ingen kunstige aromaer, farvestoffer eller konserveringsmidler. Du vil værdsætte yuzuens friskhed, gourmetnoterne, den cremede tekstur og den afbalancerede styrke fra chilien.

Vores anbefalinger: foie gras-eskaloper, foie gras-terrine, røget fisk, frisk ost, andebryst, gedeost, hvid fisk, tartarer, carpaccio, kammuslinger, ris, pasta, lyst kød, pâtéer, hårdkogte æg og rødt kød.

Yuzu kosho er en traditionel japansk krydderipasta lavet af yuzu-citron, chili og salt. Yuzu kosho har en karakteristisk frisk og stærk smag, som kombinerer syrligheden fra yuzu med den varme, skarpe chili. Mange kokke og madentusiaster bruger yuzu kosho som smagsgiver til alt fra grillet kød til supper og dressinger. Yuzu kosho kan løfte selv en simpel ret med sit unikke aroma og balancerede krydderi. Når du tilføjer yuzu kosho til dine retter, får du ikke blot et smagsløft, men også et strejf af japansk tradition og kultur. Flere varianter af yuzu kosho findes, hvor styrken og smagsintensiteten kan variere afhængigt af forholdet mellem yuzu og chili. Uanset om du bruger yuzu kosho som dip, condiment, marinade eller smørelse, vil det tilføre din mad en kompleks og spændende smagsprofil. Yuzu kosho er også kendt for sine anvendelser i fusion-retter, hvor det spiller sammen med ingredienser fra forskellige køkkener. Endelig gør yuzu kosho sauce det nemt at eksperimentere i køkkenet, da det både kan bruges som hovedsmag eller som et krydderi til at forstærke andre ingredienser.

Opskrift: Risbowl med Yuzu Kosho og Nori Tsukudani

Ingredienser:

• 2 dl jasmin- eller sushi-ris
• 3 spsk yuzu kosho med nori tsukudani
• 1 spsk sesamolie
• 1 forårsløg, finthakket
• 1 spsk ristede sesamfrø
• 1 avocado, skåret i skiver (valgfrit)
• 1 lille agurk, skåret i tynde skiver (valgfrit)
• Sojasovs efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog risen efter anvisning på pakken, og lad den hvile, så den er lun men ikke varm.
2. Vend den lune ris med sesamolie og 1 spsk yuzu kosho, så smagen fordeles godt.
3. Fordel risene i skåle.
4. Top hver portion med 1½ spsk yuzu kosho med nori tsukudani.
5. Pynt med finthakket forårsløg og ristede sesamfrø.
6. Hvis du ønsker ekstra friskhed, tilføj avocado- og agurkeskiver.
7. Server evt. med lidt sojasovs på siden til ekstra smag.

Tips: Denne ret fungerer både som et hurtigt måltid eller som tilbehør til fisk eller kød. Kombinationen af yuzu kosho og nori tsukudani giver en frisk, umami-rig smag med et let spicy kick

Varenummer: YYSS009