Ægte frisk japansk wasabi af højeste kvalitet.

Vores friske wasabi kommer fra en producent i de japanske alper som ligger i Nagano præfekturet. Her får du frisk wasabi, der har den helt rigtige balance mellem skarp smag, krydret, sødmefuldhed og bitterhed.

Se alle vores japanske friske grøntsager - Klik her

Wasabi er en vanskelig plante at dyrke, da den kræver masser af køligt og klart rindende vand for at vokse. Men med den overflod af frisk bjergvand, der kommer op af jorden i kilder over hele Azumino, hvor vores producent hører til, har byen de helt ideelle forhold til at dyrke wasabi.

Den smeltende sne fra de nordlige japanske alper siver ned til byen året rundt, hvilket giver Azumino frisk rindende kildevand, der holder sig mellem 12 og 14°C selv i de varmere måneder. Netop disse forhold gør det muligt at dyrke wasabi hele året rundt. Det tager en wasabi plante ca. 1-1.5 år fra plantning til høst, og i Azumino kan man holde cyklussen i gang hele året.

Netop disse ideelle og stabile forhold i Azumino har gjort området kendt for en exceptionel høj kvalitet af wasabi.

Vores producent af frisk wasabi har en lille familie drevet gård på omkring 1,5 hektar med egne marker, som gennemløbes af en å. Forhold som gør det muligt at producerer, høste og sende hele året.

Sådan forbereder du din friske wasabi:

Når du modtager din wasabi, vil du hurtigt se, at du ikke bare kan anvende det til din sushi, dressing eller andet krydderi. Frisk wasabi kræver nemlig lidt forberedelse.

Men bare roligt. Det er ikke svært at gøre din wasabi klar.

Du starter med at skylle og vaske din wasabi grundigt, hvorefter du skræller toppen (bladene) med en f.eks. en tyndskræller. Nu er du klar til at rive din wasabi, men her bør du anskaffe dig et rigtig japansk rivejern, som fås i flere størrelser og prisklasser. Dette ligner måske samme rivejern som du ville bruge til f.eks. parmesanost, men det er det bestemt ikke. Tandsættet på et almindeligt rivejern gør nemlig, at meget af din værdifulde wasabi bliver efterladt på/i rivejernet, og det er meget svært at fjerne. Det rigtige japanske rivejern omdanner med det samme din friske wasabi til en pasta.

Frisk wasabi fra Japan er ekstremt sjældent i vores dele af verden og vi har ledt i mange år efter en producent, som kan levere wasabi i den høje kvalitet, som vi efterspørger. Derfor er vi også meget glade for, at vi endelig kan tilbyde frisk wasabi i denne høje kvalitet, som bidrager til sundhed.

Oplev den autentiske smag af frisk wasabi, en intens og stærk smagsgiver, der løfter din madlavning til nye højder. Den friske wasabi er perfekt til sushi og sashimi, hvor dens karakteristiske varme og aroma fremhæver fiskens friskhed og giver en autentisk japansk oplevelse.

Brug wasabi som smagsgiver i din madlavning, til sushi og sashimi, eller eksperimenter med den i sushisauce og dips for at tilføje både styrke og dybde. Den unikke smag gør frisk wasabi til et uundværligt krydderi for alle, der ønsker at tilføre deres retter en ekstra dimension af smag og intensitet.

Forskellen på wasabi og peberod

Oprindelse

• Wasabi: Kommer fra planten Wasabia japonica, som er hjemmehørende i Japan. Den vokser primært langs kølige, rene floder og er kendt for at være vanskelig at dyrke.
• Peberrod: Kommer fra planten Armoracia rusticana, som dyrkes i mange dele af verden. Den er mere robust og let at dyrke end wasabi.

Smag og styrke

• Wasabi: Har en skarp, frisk og let sødlig varme, som hurtigt forsvinder. Varmen føles primært i næsen (kortvarig “prik” i sin karakter). Den indeholder subtile, komplekse noter og meget aromatisk smag.
• Peberrod: Har en mere direkte, kraftig og brændende varme, som ofte føles længere og mere intens end ægte wasabi. Smagen er enklere og mindre aromatisk.

Udseende og konsistens

• Wasabi: Naturligt lysegrøn med en frisk, lidt fugtig rod. Når den rives, får man en pasta-lignende tekstur med små stykker af rod.
• Peberrod: Hvid til lys cremefarvet rod, som kan rives til en fin, stærk pasta. Den grønne farve i “wasabi” pastaer på markedet er ofte kunstigt tilsat, hvis det ikke er ægte wasabi.

4. Anvendelse

• Wasabi: Bruges traditionelt til sushi, sashimi, japanske saucer og marinader. Den giver umami og friskhed uden at overdøve ingredienserne.
• Peberrod: Bruges til smør, saucer, kødretter og dressinger i vestlig madlavning, fx i horseradish sauce.

Ægte wasabi er en aromatisk, frisk og let sødlig japansk rod, mens peberrod er mere enkel, kraftig og brændende i smagen. Mange “wasabi”-produkter udenfor Japan indeholder faktisk peberrod, farvestof og krydderier i stedet for ægte wasabi.

🔴 Made In Japan