MSG smagsforstærker: det tredje krydderi fra Japan flere størrelser

AJI-NO-MOTO, der indeholder monosodium glutamate (glutamat), er en uundværlig ingrediens for enhver køkkenentusiast, der ønsker at fremhæve umami-smagen og tilføre en delikat aroma samt essentielle aminosyrer og andre gavnlige aminosyrer i deres asiatiske retter. Dette japanske smagsforstærker løfter smagen af både traditionelle og moderne asiatiske retter til nye højder med formål at fremhæve umami-smagen med sit unikke krydderi, ofte omtalt som det tredje krydderi.

Se Yeschef udvalg af japanske nudler - Klik her

MSG & AJI-NO-MOTO

Her finder du svar på de mest almindelige spørgsmål om Msg & AJI-NO-MOTO og dets formål i madlavning.

Hvad er MSG - AJI-NO-MOTO ?

AJI-NO-MOTO er handelsnavnet for mononatriumglutamat MSG , også kendt som monosodium glutamate (glutamat), et smagsforstærker produkt, der fremhæver umami-smagen i madlavning.

Hvordan bruger jeg MSG - AJI-NO-MOTO i madlavning?

Du kan tilføje Msg - AJI-NO-MOTO, som indeholder monosodium glutamate Msg, i små doseringer til supper, saucer, asiatiske gryderetter, marinader og andre retter for at forbedre deres naturlige smag og tilføje en umami smag.

Er MSG & AJI-NO-MOTO sikkert at bruge?

Ja, Msg & AJI-NO-MOTO er sikkert at bruge i madlavning og er godkendt af fødevaremyndigheder verden over.

Hvor kan jeg købe MSG & AJI-NO-MOTO?

Msg & AJI-NO-MOTO , som indeholder glutamat, kan købes hos yeschef.dk eller i vores butik i Rødovre.

Hvad er umami? Umami er en smag, der ofte fremhæves i asiatisk madlavning, og AJI-NO-MOTO er kendt for at intensivere denne smag.

Umami er den femte grundsmag, der beskrives som en dyb, fyldig smag, og AJI-NO-MOTO er kendt for at fremhæve denne smag i asiatiske retter samt bidrage med essentielle aminosyrer i madlavningen.

Fordele ved AJI-NO-MOTO MSG

• Fremhæver umami-smagen.
• Forbedrer naturlig smag af ingredienser.
• Alsidig og kan bruges i mange retter.
• Sikkert og godkendt af fødevaremyndigheder.
• Let at dosere og anvende.

Typiske doseringsanbefalinger

• Som bordkrydderi eller i færdigretter: 0,1–0,5 g pr. 100 g mad (ca. 0,1–0,5 %).
• I supper, saucer og gryderetter: 0,3–0,8 g pr. liter væske.
• I marinader: 0,2–0,5 g pr. 100 g marinade.

Som tommelfingerregel: Start med lidt og smag dig frem, fordi MSG kan hurtigt overmande retten, hvis man bruger for meget.

Praktiske tips

1. Bland godt: MSG opløses nemt i væsker, men kan også drysses over færdigretter.
2. Kombiner med salt: MSG forstærker smag, men erstatter ikke salt fuldstændigt.
3. Brug i små mængder: Overdreven brug kan give en “overumami”-smag.

Oprindelse og udvikling af virksomhed

Forretningen startede med lanceringen af AJI-NO-MOTO® i 1909. Efterhånden som konkurrencen omkring umami-krydderier blev intensiveret fra 1950'erne og frem, diversificerede Ajinomoto Group hurtigt sine aktiviteter.

Under den hurtige ekspansion af Japans instant food-marked i 1960'erne lancerede koncernen Knorr® Cup Soup gennem en alliance med en amerikansk virksomhed.

I 1970'erne gav Japans økonomiske boom plads til en æra med stabil vækst. Da en præference for bekvemmelighed blandt andet voksede på grund af en stigning i kvinder, der arbejder uden for hjemmet, udviklede koncernen sine originale HONDASHI® og Chuka Aji smagskrydderier og Cook Do® færdigblandede saucer, der alle indeholder særlige krydderier.

I 1980'erne gjorde kvinder yderligere fremskridt på arbejdspladsen, og salget voksede hurtigt, da produkter rig på amino acids blev mere populære. Denne tilgang med at udvide produktudrulningen fra AJI-NO-MOTO® til smagskrydderier og forarbejdede fødevarer, hvor sukkerrør også indgik som ingrediens, blev også brugt senere i den internationale fødevarevirksomhed.

Opskrift: Umami ramen med AJI-NO-MOTO

Ingredienser:

• 200 g ramen nudler
• 1 liter kyllingebouillon
• 1 spsk. sojasauce
• 1 tsk. AJI-NO-MOTO MSG
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 stykke ingefær, finthakket
• 100 g svampe, skåret i skiver (meget gerne shiitake svampe)
• 2 forårsløg, skåret i skiver
• 2 æg, kogt og halveret
• 100 g spinat - kunne dette være tang i stedet?
• 1 spsk. sesamolie

Fremgangsmåde:

1. Kog ramen nudlerne efter anvisningen på pakken, og sæt dem til side.
2. I en stor gryde, varm sesamolien over medium varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 1-2 minutter.
3. Tilsæt kyllingebouillon, sojasauce og AJI-NO-MOTO MSG Bring det i kog.
4. Tilsæt svampene og lad det simre i 5 minutter.
5. Tilsæt spinat og lad det simre i yderligere 2 minutter.
6. Fordel de kogte nudler i skåle, og hæld suppen over.
7. Top med halverede æg og forårsløg.

Servering:

Server straks og nyd en skål fyldt med umami-smag!

Varenummer: YC7035 (200 gram)

Varenummer: YC7036 (454 gram)