Sushi ris - Bedste kvalitet fra Japan

Traditionelle tilberedningsmetode af ris

➊ Mål op Først måler du den ukogte ris op. Det er nemmest at bruge det målebæger, der normalt følger med riskogeren. “1 kop” svarer til 150 g eller 180 ml og giver cirka to skåle ris.

➋ Skylning af ris Skyl de ukogte ris i vand. Brug håndfladen til forsigtigt at røre rundt i risene i cirka 30 sekunder. Hæld derefter vandet fra. Skift vandet 2-3 gange, indtil vandet kun er let mælkehvidt.

➌ Mængde vand En af nøglerne til gode ris er mængden af vand. Brug den rette mængde vand, når du koger risene. En tommelfingerregel er 1,2 kopper vand til 1 kop ris. For eksempel, hvis du laver 3 kopper (540 ml) ris, er det bedst at bruge cirka 650 ml vand. Hvis du bruger en riskoger, skal du fylde vand op til den markering, der er angivet i riskogeren.

➍ Udblødning Risene skal suge nok vand, inden de koges. Lad risene trække, så vandet kan trænge helt ind til kernen af riskornene, præcis som de gør på en professionel sushibar. Udblødningstiden varierer alt efter årstid. Ved en vandtemperatur på 20℃, lad risene trække i 30 minutter. Ved 5℃ er 60 minutter eller mere et godt udgangspunkt.

➎ Kogning Herefter skal du blot trykke på knappen og lade risene koge! Når risene er færdige, skal du ikke åbne låget med det samme, men lade dem hvile lidt.

Japansk sushi ris kræver speciel pleje og forberedelse for at opnå den perfekte tekstur og smag, og kan serveres med et udvalg af tilbehør som chilimayo eller avokado for ekstra smag.

.

Opskrift på den bedste sushi eddike

Ingredienser:

• 5 spsk. riseddike (god japansk kvalitet)
• 2 spsk. sukker
• 1 spsk. mirin (kan udelades, men giver ekstra dybde)
• 1 tsk. fint salt
• 1 lille stykke kombu (tørret tang, ca. 3x3 cm – valgfrit, men giver umami)

Fremgangsmåde:

1. Kom riseddike, sukker, mirin og salt i en lille gryde.
2. Tilsæt kombu, hvis du bruger det.
3. Varm forsigtigt op ved lav varme, og rør rundt, indtil sukker og salt er helt opløst. Eddiken må ikke koge – den skal blot varmes op, så ingredienserne smelter sammen.
4. Tag gryden af varmen, og fjern kombu.
5. Lad sushi eddiken køle af til stuetemperatur.

Tip: Sushi eddiken vendes forsigtigt i den varme, friskkogte sushi ris, mens du løsner risene med en træske eller rispaddle. Brug ca. 3-4 spsk sushi eddike til 300 g ukogt ris – smag dig frem for den perfekte balance mellem sødme, syre og umami.

Velbekomme – og god fornøjelse med din sushi!

Skylleskål til ris

Den japanske Skylleskål til ris har en fascinerende historie bag sig. I århundreder har japanerne perfektioneret kunsten at tilberede ris, og skylning af ris har altid været en vigtig del af processen.

Historien om skylleskålen begynder i det gamle Japan, hvor ris blev betragtet som en hellig afgrøde. Ris var ikke bare en vigtig fødevare, men også en kilde til åndelig og fysisk styrke. For at sikre, at risene blev tilberedt perfekt, var det nødvendigt at skylle dem grundigt for at fjerne overskydende stivelse.

I begyndelsen blev risene skyllet i almindelige skåle eller fade, men det var svært at opnå den perfekte skylning. Risene skulle skylles gentagne gange, og det var svært at sikre, at risene var helt rene.

Det var her, skylleskålen til ris kom ind i billedet. En dygtig japansk håndværker fik den idé at skabe en speciel skål til at skylle ris i.

Sådan laver du perfekte sushi ris i en Panasonic riskoger

Hvis du har en Panasonic riskoger, kan du nemt tilberede perfekte sushi ris med den rette tekstur og smag. Følg disse trin for at opnå de bedste resultater:

1. Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Dette fjerner overskydende stivelse og giver risene en renere smag.
2. Mål den ønskede mængde ris og tilsæt det til riskogeren.
3. Tilsæt den anbefalede mængde vand pr. kop ris. Det anbefales normalt at bruge 1 1/2 kopper vand pr. kop sushi ris.
4. Luk låget på riskogeren og vælg indstillingen til sushi ris. Hvis din Panasonic riskoger ikke har en specifik indstilling til sushi ris, kan du bruge indstillingen til hvide ris eller følge instruktionerne i manualen for at tilberede risene.
5. Start tilberedningsprocessen ved at trykke på knappen for at starte riskogeren.
6. Når risene er færdige, skal du lade dem hvile i riskogeren i yderligere 10 min inden brug.

Afslutning af risen

Brug en trækspatel eller ris paddle til forsigtigt at røre rundt i risen for at løsne det op uden at ødelægge kornene. Derefter hælder du din sushi eddike over risene og vender dine sushiris forsigtig.

Lad risene køle ned før brug som base for dine lækre sushi-kreationer!

Tips og tricks til perfekt sushi ris

Brug den rigtige opskrift og ris til perfekt sushi ris. Vælg en kortkornet ris, som altid fra Japan gerne Koshihikari eller en af vores mange japanske ris typer , da de har den rette konsistens og klæbrighed til at lave sushi og smager fantastisk.

Brug den rigtige mængde vand for at opnå perfekte sushi ris.

Japansk mad er kendt verden over for sin delikate smag og æstetiske præsentation. En af de mest populære japanske retter er sushi - ruller lavet med frisk fisk, grøntsager og selvfølgelig det centrale element: sushi-risene.

Brug den rigtige ris

Vælg kortkornet ris som f.eks. japansk sushi ris for den bedste konsistens og smag. Skyl risen grundigt inden tilberedning for at fjerne overskydende stivelse og opnå en mere let og luftig tekstur. Overvej at bruge en riskoger, som gør tilberedningen nem og præcis, så du får perfekt kogt sushi ris hver gang.

Vores udvalg af japanske ris er bredt og omfattende, så du kan finde den perfekte ris til din sushioplevelse. Uanset om du foretrækker ris med en mere fast eller klæbrig konsistens, har vi noget for dig.

Vi tilbyder forskellige sorter af japanske ris, herunder Koshihikari-ris, som er kendt for sin delikate smag og bløde tekstur. Denne ris er perfekt til sushi, da den absorberer smagen af riseddike og andre ingredienser uden at blive for blød eller klæbrig.

Hvis du foretrækker en ris med mere bid, kan du prøve vores Haenuki-ris. Denne ris har en mere sej og fast konsistens, hvilket gør den ideel til sushi-ruller, hvor risene skal holde formen.

Vi tilbyder også ris i forskellige prisklasser, så du kan finde noget, der passer til dit budget. Uanset hvilken ris du vælger, kan du være sikker på at få den autentiske japanske smag og kvalitet, som du søger.

Hos Yeschef fører vi mange forskellige mærker af kvalitetsris altid fra Japan. Og vi vil til hver en tid anbefale at bruge japanske ris til madlavning, da risene har en særlig høj kvalitet. Japanske ris som er produceret i Japan er ikke at sammenligne med japanske ris som ikke er produceret i Japan.

Brug den rigtige mængde vand

Forholdet mellem ris og vand bør være ca. 1:1,25. Mål vandmængden nøje med en vægt eller målebæger. Tilføj en smule mindre vand end anbefalet hvis du ønsker fastere konsistens.

• Forholdet mellem ris og vand: 1:1,25
• Mål præcist mængden af vand
• Tilføj mindre vand for fastere konsistens
• Du kan også følge anvisningen på din rispose

Sushi tang

Hos Yeschef finder du japansk sushi tang af absolut topkvalitet – nøje udvalgt fra de bedste producenter i Japan. Vores nori-tang er sprød, aromatisk og har en intens umami-smag, der løfter enhver sushioplevelse til nye højder. Vi går aldrig på kompromis med kvaliteten og udvælger kun tang, der lever op til de højeste standarder for smag, tekstur og friskhed.

Uanset om du er professionel kok eller passioneret hjemmekok, får du hos Yeschef sushi tang, der er perfekt til både maki, nigiri og temaki. Vores udvalg spænder fra klassisk ristet nori til eksklusive premium-varianter, så du altid kan finde den helt rette tang til dit køkken. Vi deler gerne vores viden og passion for japanske råvarer, så du får den bedste oplevelse – hver gang du laver sushi.

Se vores japansk sushi tang - Tryk her 

Hos Yeschef har vi alt det udstyr du behøver for at lave den perfekte Sushioplevelse

Fra vores Panasonic riskoger til vores sushimåtter, sushitallerkner, hangiri træfade, Magic Five mayonnaise dressingflaske, riseddike, wasabi, tang (nori),et stort udvalg af soya soucer samt forskellige typer af sesamfrø er vi din one-stop-shop for alt du skal bruge til din sushi.

Når det kommer til ris, ved vi, at det er afgørende at have den rigtige konsistens og smag. Derfor tilbyder vi et bredt udvalg af japanske ris, der passer til enhver smag og præference. Vores Koshihikari-ris er kendt for sin delikate smag og bløde tekstur, hvilket gør den perfekt til sushi. Den absorberer nemt smagen af riseddike og andre ingredienser uden at blive for blød eller klæbrig.

Hvis du foretrækker en ris med mere bid, anbefaler vi vores Sasanishiki ris. Denne ris har en mere sej og fast konsistens, hvilket gør den ideel til sushi-ruller, hvor risene skal holde formen.

Du kan selvfølgelig også bruge vores ris når du laver nigiri, og du kan serverer vores ris sammen med din sashimi.

Hvis du laver sushi og vi selvfølgelig også en sushimåtte også kalder en makisu. Som en lille måtte vævet af bambus og bomuldssnore, der bruges til madlavning. Makisu bruges mest til at lave en slags rullet sushi kaldet makizushi, almindeligvis kaldet maki.