Japanske Fødevarer
Yuzu kosho 200g med cheongyang chili peber
Her er den milde version af den berømte yuzu kosho, som er meget værdsat både i Japan og i Vesten. Dette japanske krydderi er lavet af yuzu skræl, stærk grøn peber og havsalt. Denne yuzu kosho har vi valgt for sin perfekte balance mellem den stærke grønne peber og yuzu frugtens friskhed, uden bitterhed, bare saltet og tilpas krydret, hvilket gør den til en ideel condiment.
Se alle vores japanske Yuzu kosho - Tryk her
Yuzu kosho er en fantastisk smagsgiver, der kan løfte enhver ret til nye højder med dens let spicy noter og umami. Den er perfekt til krydrede marinader, saucer eller den kan nydes med grillet, pocheret eller røget fisk, hvidt eller rødt grillet kød, fisk og skaldyr, salater, rå fisk samt fiske-, okse- eller kalvetatar. Prøv evt. også at bruge yuzu kosho som en unik smagsgiver til sashimi, hvor dens citrusnoter virkelig kan skinne igennem og komplementere den friske fisk.
I din madlavning kan yuzu kosho tilføje en uventet dybde og kompleksitet til dine retter. Dens kombination af citrus og stærk peber gør den til en super alsidig ingrediens, der kan bruges i alt fra simple salater til mere avancerede gourmetretter.
Så uanset om du er en erfaren kok, eller en glad og nysgerrig madentusiast der er fascineret af det japanske køkken og smagsunivers, så vil yuzu kosho nok hurtigt blive en helt uundværlig del af dit køkken.
Som lidt ekstra inspiration, får du her lige en nem, hurtig og ikke mindst lækker opskrift på en Yuzu kosho mayo - den kan bruges som en lækker paste til det meste.
Opskrift på Yuzu kosho mayo
Ingredienser:
- 1 dl japansk mayonnaise
- 1 tsk. yuzu kosho
- 1 tsk. yuzu eller sudachi juice
- 1 tsk. sojasauce
- 1 tsk. honning (valgfrit, for en sødere smag)
Fremgangsmåde:
- I en skål, blander du mayonnaise og yuzu kosho sammen, tilføjer chili peppers, og rører sammen indtil ingredienserne er godt kombineret.
- Tilsæt derefter yuzu eller sudachi saft/juice, og sojasauce til blandingen. Rør godt rundt.
- Hvis du ønsker en sødere smag, kan du evt. tilføje honning og blande det indtil det er jævnt fordelt.
- Smag til og juster efter behov. Hvis du ønsker en stærkere smag, kan du tilføje mere yuzu kosho.
Servering - der er så mange mange muligheder:
Brug denne yuzu kosho mayo som dip til fritter, grøntsagsstænger eller tempura.
- Smør det på en sandwich eller burger for en ekstra smagsoplevelse.
- Brug det som dressing til salater, eller som en smagsgiver til sushi og sashimi.
Så er der næsten kun tilbage at nyde din lækre yuzu kosho mayo!
