Vild Rausu kombu tang, EKSTRA kvalitet 500 g

EKSTRA Vild Rausu kvalitet tang 

Kombu tang til en kraftfuld dashi.
Rausu kombu har meget bløde fibre og er kendt for sin brede og fine form. Når man udbløder den i varmt vand, får den en slimet og blævret tekstur og en rig umami i smagen.

Rausu er perfekt til at lave en fyldig dashi med mørkebrun farve. Det bliver en mørkere dashi end med Rishiri eller Makombu dashi.

Det bliver også brugt til Kobujime, som er rå fisk pakket ind i kombu, og til Kobumaki, der er kombu ruller fyldt med tilberedt fisk.
Denne Rausu kombu kommer fra Shiretoko Peninsulas kyster i den nordøstlige del af Hokkaido øerne. Her er man meget kendte for sin kvalitets Rausu kombu.

Sådan laver du din egen dashi
Ingredienser:
· 1800 ml. vand
· 30-40 gram rishiri kombu
· 50 gram katsuobushi

Sådan gør du:
· Blødgør kombu i 24 timer i koldt vand
· Tilføje den blødgjorte kombu i 1800 ml. vand
· Varm langsomt op til 60 grader og lad det simre i en time
· Fjern kombu fra vandet og varm det op til 85 grader
· Tilføj katsuobushi flagerne
· Efter cirka 10 sekunder sier du flagerne fra og dernæst er din dashi klar

🔴 Made In Japan

 
Ingredienser: 

• Rausu Kombu.
• Næringsværdi: Pr. 100g:
• Energi:  299 kcal / 1269 kJ
• Fedt:  2,2 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
• Kulhydrat:  66 g
• - Heraf Sukker  < 0,5 g
• Protein:  4,1 g
• Salt:  6 g
• Allergener:  Ingen.
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:  Shiretoko Peninsula, Hokkaido, Japan

Varenummer: YOKAI4