Sensai Renaissance Nojyoho Junmai sake 720 ml

Sensai Junmai sake

Her får du en sake med subtile aromaer af æble, pærer, røde frugter, og den særlige japanske frugt Loquat. Den er tør med frugtige noter, som minder om æble og druen muscat. Den har en fremragende balance, umami, bitterhed (som den i valnød), syre, med en subtil smag fra træfade.

I denne sake er der blevet brugt ristypen ”Nojyoho”, som er noget helt særligt. Første gang risene blev dyrket var i Hyogo i 1933. På et tidspunkt var det så populært, at det blev anset som en af de to mest populære ristyper, sammen med Yamada-Nishki. Men på grund af dens anseelse og at det var så svært at dyrke risen, så forsvandt den nærmest helt i 1960’erne. I 2001 blev rissorten så genoplivet, men den er meget mere sjælden. Den bliver nu brugt af kun to bryggerier i Japan. Den har en karakteristisk vild smag, med søde, sure, krydrede, bitre og syrlige smage. Smage der anses som afgørende i sake.

Man bruger ikke nye moderne metaltanke, men fade lavet af japansk træ. Træfadene er traditionelle fade til fermentation, der har været afgørende i den japanske fermentations-kultur, som er anerkendt i hele verden. Ved at bruge disse organiske fade, giver man de forskellige mikroorganismer, der har været i bryggeriet i dets lange historie, mulighed for at præge saken.

For at kunne brygge denne sake bruger man en metode, så saken naturligt udvikler mælkesyrebakterier. Bakterierne fra bryggeriet arbejder i en symbiose sammen med bryggerne for at fermentere ingredienserne over en periode, der er omkring tre gange så langt som normalt.

Prøv den til rodfrugter, cremede saucer og meget mere.

 🔴 Made In Japan

Ingredienser: 

• Nojyoho ris.
• Næringsværdi: Pr. 100ml:
• Energi: 
• Fedt: 
• Kulhydrat: 
• - Heraf sukker 
• Protein: 
• Salt: 
• Allergener:  Ingen.
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:  Hyogo Japan

Varenummer: YDIO21