{"product_id":"japansk-miso-gozen-miso","title":"Japansk miso - Gozen miso Awa Monogatari fra Tokushima - 300 gram","description":"\u003cp\u003eGozen Miso Awa Monogatari er en raffineret japansk miso fra Tokushima med en blød, rund og elegant smagsprofil, primært lavet af fermenterede sojabønner. Den kombinerer den naturlige sødme fra hvid miso med en behagelig syre og et diskret strejf af sennep. Resultatet er en karashi miso med både dybde og friskhed, som kan bruges langt ud over de traditionelle japanske retter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(95, 181, 58);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/miso-en-japansk-smagseksplosion-i-din-madlavning\" style=\"color: rgb(95, 181, 58);\" title=\"Udforsk alt vores miso fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eSe alle vores japanske miso - Klik her\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBasen er en mild Gozen Miso med en høj andel koji, hvilket giver misoen en intens umamismag uden at gøre den tung eller dominerende. Den fine tekstur og lave salinitet gør den særligt alsidig i køkkenet og velegnet til både fisk, skaldyr, \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/japanske-grontsager\" title=\"Se alle vores japanske grøntsager\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003egrøntsager,\u003c\/a\u003e dressinger, \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/japansk-sauce-oplev-aegte-japansk-smag-med-vores-laekre-udvalg\" title=\"Se alle vores japanske saucer\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esaucer\u003c\/a\u003e og marinader.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn karashi miso med sødme, syre og mild varme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKarashi miso adskiller sig fra almindelig miso ved at kombinere den fermenterede misosmag med syre og sennep. Her er balancen særligt fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen åbner med en mild og behagelig sødme, efterfulgt af frisk syrlighed og en afdæmpet varme fra senneppen. Den karakteristiske miso-umami ligger i baggrunden og binder smagene sammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet gør produktet oplagt til retter, hvor man ønsker både sødme, syre og umami i én ingrediens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTraditionelt miso håndværk fra Tokushima\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn stor del af produktets karakter kommer fra arbejdet med koji. Hos Shimaya fremstilles koji stadig med stor fokus på traditionelle håndværksmetoder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGozen Miso er kendt for sin høje andel \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/flydende-shio-koji\" title=\"Se alt vores shio koji fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ekoji\u003c\/a\u003e på omkring 140-160 %. Den relativt store mængde koji bidrager til misoens naturlige sødme, aromatiske dybde og runde umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMisoen fermenteres i cirka 6 til 12 måneder. Den lange modning giver tid til, at smagen udvikler sig og bliver mere kompleks, samtidig med at den bevarer den elegante og bløde karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGozen Miso Awa Monogatari fremstilles desuden med lokale råvarer og er anerkendt gennem den japanske Homba no Honmono-certificering, som fremhæver produkter med stærk forbindelse til traditionelle fremstillingsmetoder og regionalt håndværk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn specialitet fra Tokushima\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI Tokushima bruges denne type milde miso blandt andet som base for Okazu Miso – misobaserede blandinger, der kan serveres som tilbehør til \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sushi-ris\" title=\"Se alle vores sushi ris fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eris\u003c\/a\u003e, grøntsager, suppe, supper og andre retter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmage som havbrasen og den japanske citrusfrugt sudachi er særligt populære i regionen. Netop citrus passer fremragende sammen med den sødlige miso, fordi syren fremhæver misoens umami og gør smagen lettere og mere frisk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHvordan bruger man karashi miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKarashi miso kan bruges direkte fra emballagen og kræver ikke nødvendigvis yderligere tilberedning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen fungerer eksempelvis som:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edip til grøntsager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edressing til salater og kål\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esauce til grillet fisk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etilbehør til sashimi eller skaldyr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emarinade til fisk, kylling eller grøntsager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esmagsgiver i sandwich og bao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eglaze til ovnbagte grøntsager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebase i kolde saucer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esmagsgiver til ris og nudler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen søde og syrlige profil gør den især velegnet til ingredienser med fedme, hvor misoen kan tilføre både friskhed og umami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOpskrift: Grillet laks med karashi miso og lime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTil 2 personer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 laksefileter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 spsk karashi miso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/soya-sauce-i-verdensklasse-til-dit-kokken\" title=\"Se alle vores soya sauce fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esoja\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk honning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk lime- eller sudachisaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esesamfrø\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eforårsløg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eFremgangsmåde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBland karashi miso med soja, honning og citrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFordel blandingen over laksen og lad den gerne marinere i cirka 30 minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBag laksen ved 170°C i cirka 10–14 minutter afhængigt af tykkelsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrys med sesam og fintskåret forårsløg og server med ris, pasta eller grillede grøntsager.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOpskrift: Karashimiso-dressing til kål og grøntsager\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn hurtig dressing med både sødme, syre og umami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk karashi miso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/riseddiker\" title=\"Se alle vores riseddiker\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eriseddike\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk neutral olie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk sesamolie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1–2 tsk vand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk ristede sesamfrø\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eFremgangsmåde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRør alle ingredienserne sammen og justér konsistensen med lidt vand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDressingen er særligt god til fintsnittet spidskål, agurk, avocado, radiser, edamame, sojabønner eller grillede grøntsager.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOpskrift: Ovnbagt aubergine med karashi miso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTil 2 personer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 auberginer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 spsk karashi miso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/mirin\" title=\"Se alt vores mirin fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emirin\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk sesamolie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eforårsløg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sesamfro\" title=\"Se alle vores sesamfrø fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esesamfrø\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eFremgangsmåde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHalvér auberginerne og lav et let rudemønster i kødet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBag dem ved 200°C i cirka 20 minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBland karashi miso med mirin og sesamolie og fordel blandingen over auberginerne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBag yderligere 5-10 minutter, til overfladen begynder at karamellisere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTop med sesam og forårsløg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOpskrift: Karashi miso-mayo til sandwich, bao og pommes frites\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk karashi miso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 spsk mayonnaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk citron- eller limesaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eevt. lidt \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sesamolie\" title=\"Se alt vores sesamolie fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003echiliolie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eFremgangsmåde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRør ingredienserne sammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrug saucen til sprød kylling, bao, sandwich, suppe, burgers, pommes frites, pasta eller grillede grøntsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKarashimiso giver mayonnaisen ekstra dybde og gør, at man ofte behøver mindre salt og anden smagssætning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOpskrift: Kammuslinger med karashi miso og citrus\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTil 2 personer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e6–8 kammuslinger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk karashi miso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1–2 tsk sudachi-, \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/yuzu-oplevelser-smag-japans-forfriskende-frugt\" title=\"Se alle vores produkter med yuzu\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eyuzu\u003c\/a\u003e- eller limesaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elidt neutral olie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efintrevet citrusskal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eFremgangsmåde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSteg kammuslingerne hurtigt på en meget varm pande, så de får en gylden stegeskorpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRør karashi miso sammen med citrusjuice og læg en lille mængde ved siden af eller oven på hver kammusling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfslut med lidt fintrevet citrusskal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen sødlige miso, milde sennepsvarme og friske citrus passer særligt godt til kammuslingernes naturlige sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapansk miso til både traditionelle og moderne retter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGozen Miso Awa Monogatari Karashi miso er et godt eksempel på, hvordan traditionelle japanske fermenteringsteknikker kan bruges i et moderne køkken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen fungerer lige så naturligt sammen med klassiske japanske ingredienser som ris, fisk, tofu, sojabønner og sudachi, som den gør sammen med grillede grøntsager, \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/kewpie-eller-kenko-japansk-mayonnaise-prov-den-aegte-smag-af-japan\" title=\"Se vores mayo\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emayonnaise\u003c\/a\u003e, salater eller moderne fiske- og skaldyrsretter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen silkebløde konsistens, milde sødme, afbalancerede syre og tydelige umami gør karashimiso til en alsidig smagsgiver, hvor ganske lidt kan tilføre en ret markant mere dybde og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🔴 Made In Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVarenummer: YSHM2\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Japanske Fødevarer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55526309626198,"sku":"YSHM2","price":99.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1706\/1115\/files\/YSHM2.jpg?v=1790667306","url":"https:\/\/www.yeschef.dk\/products\/japansk-miso-gozen-miso","provider":"Yeschef ","version":"1.0","type":"link"}