Hatcho miso 300 g

Dehydreret Hatcho miso 

Dette er et meget særligt produkt. Det er nemlig en dehydreret Hatcho miso, som er blevet til et pulver .
Den har en intens duft, der sender tankerne hen på kakao, malt, kaffe og træ.

Producenten Maruya Hatcho Miso er specialiseret i at lave miso og har produceret miso siden 1337. Maruya Hatcho producerer deres miso efter deres forfædres opskrift, som blandt andet består af naturlig fermentation i store egetræsfade (fadene er 2 meter i diameter).

Maruya Hatcho findes i Hatcho kommunen i Aichi området, og det er altså der den får navnet Hatcho fra.

Maruya Hatcho følger nogle helt specifikke trin, når de producerer deres miso. Man vælger de allerbedste sojabønner, som bliver renset i klart vand. Dernæst sier man og damper bønnerne, som så naturligt køler. Så samler man massen til kugler på en størrelse med en tennisbold. Det er fra denne masse man danner Kôji, som kommer når soyabønnerne begynder at danne sukker. Kôjien bliver dernæst blandet med salt og vand for at danne mosten. Dernæst tilføjer man blandingen i store egetræsfade, hvor den sidste del af processen sker.

Brug den i madlavningen - især til deserter, hvor du gerne vil føje en salt umami. Prøv den også til fisk, skaldyr og rødt kød.

🔴 Made In Japan  

Ingredienser: 

• Soja, Vand, Salt, Byg, Kôji Gær
• Næringsværdi: Pr. 100g:
• Energi:  248 kcal / 1041 kJ
• Fedt:  11g, heraf mættede fedtsyrer 1,4 g
• Kulhydrat:  15 g
• - Heraf Sukker  2,2 g
• Protein:  21 g
• Salt:  10 g
• Allergener:  Soja, Byg
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:  Aichi, Japan

Varenummer: YMHM