Japanske Fødevarer
Rismel (RIZFARINE) til lækkert brød og sødt bagværk – 1 kg
Rizfarine er et rismel udviklet til bagværk, bagning og madlavning. Det er det bedste alternativ til hvedemel (kagemel) og har været værdsat af professionelle siden dets udvikling i 2003.
Se alt vores japanske mel - Klik her
Det er et ultrafint rismel lavet af 100% udvalgte kortkornede ris, dyrket vildt i Japan. Rizfarine bruges bredt i madlavning, især som fortykningsmiddel til gryderetter og som dej til friturestegte retter.
Hvorfor bruge Rizfarine?
- 100% glutenfri japansk ris
- Gluten fri
- Optager mindre olie end hvedemel og giver sprøde teksturer
- Hjælper brød med at holde sig frisk længere
- Giver kager en unik, fugtig og silkeblød tekstur
- Partikelstørrelsen er halvt så stor som hvedemel. Dets fine struktur gør det ideelt til at lave blød, smeltende dej.
Det er ideelt til at lave brød, kager, chiffon-kager, småkager, tærter og selvfølgelig mochi.
Opskrift på landbrød med rismel
Ingredienser:
- Rizfarine rismel 190 g
- Hokkaido warabimochiko klæbrigt rismel 10 g
- Sukker 12 g
- Salt 4 g
- SAF Red instant tørgær 5 g
- Psyllium pulver 7 g
- Rismelolie 15 g
- Vand (ca. 37°C) 220 g
- Rismel (til udrulning) passende mængde
- Vand til forstøvning passende mængde
Fremgangsmåde:
- Kom Hokkaido warabimochiko klæbrigt rismel og Rizfarine i en røreskål sammen med sukker, salt og instant gær.
- Tilsæt det lunkne vand (37°C) og bland.
- Tilsæt rismelolie og fortsæt med at blande.
- Tilsæt derefter psyllium pulver og bland med en silikonespatel, indtil dejen er glat.
- Form dejen til en kugle og dæk med plastfolie.
- Lad dejen hæve ved 40°C i 20 minutter.
- Efter hævningen, ælt dejen med silikonespatlen.
- Form dejen til en kugle og drys med rismel.
- Læg dejen i en passende stor hævekurv (dryss lidt rismel i bunden lige før) og dæk med plastfolie. Lad hvile i 10 minutter ved stuetemperatur.
- Vend dejen ud på en bageplade og drys godt med rismel.
- Lav et krydsformet snit med en barberblad og pensl med rismelolie.
- Spray let med vand og dæk kuglen med en ovnsikker glasbowle.
Bagning:
- Bag dækket i 15 minutter ved 250°C, fjern derefter skålen og bag yderligere 15 minutter.
- Tag brødet ud af ovnen og lad det køle på en bagerist.
Rismel er glutenfrit da det er fremstillet af ris.
Rismel laves af ris, som er et korn – typisk af poleret hvid ris eller brun ris. Kornet males til fint mel, hvilket gør det til rismel. Der er forskel på typer:
- Hvidt rismel: Lavet af poleret ris, uden klid og kim. Indeholder næsten ingen fiber.
- Brunt rismel: Lavet af hele riskorn, inkl. klid og kim. Indeholder mere fiber, vitaminer og mineraler.
🔴 Made In Japan
