OCOO, den nye grænse for kulinariske teknikker!

Video med occo chicken consomme.

Ocoo er en All in One Double Cooker, som er helt programmerbar og meget nem at bruge. Den har flere programmer med forudbestemte temperaturer og trykniveauer, som kan bruges til fremstilling af supper, cremer og klare boullioner, som er lavet uden kogning. Gylden boullion kan opnås uden at skulle stege knogler eller grøntsager, blot ved hjælp af det specifikke program.

Kog grøntsagerne uden forudgående opblødning og også den tørrede frugt opnår perfekt cremethed uden at fjerne skrællen eller ødelægge strukturerne. Samtidig bevares al stivelsen, som sørger for tykkelsen af teksturen.

Under pressure: En smagfuld ven i tidsnøden se en artikel børsen

Video med occo fish consomme.

Man kan udtrække vand fra grøntsager og frugter og der ved få koncentrerede ekstrakter og juicer. Dette ændrer farven på maden, som bliver sort. Men man undgår bitterhed og ristet smag og uden at der bliver produceret toksiner.

Der er mange flere teknikker at udforske og studere ud fra et gastronomisk og videnskabeligt synspunkt.

OCOO er baseret på en gammel koreansk madlavningsteknik, der traditionelt bruges til at fremstille ekstrakter af lægeplanter og samtidig opretholder fødevarernes intakte egenskaber, såsom ved fremstilling af ginsengekstrakter.

Video med occo black vegetables.

En temperaturreguleringssensor gør det muligt at indstille og styre præcise madlavningscyklusser. Dens menu indeholder en række madlavningsprogrammer til fremstilling af supper, fermenteringer og stuvninger. OCOO koger bælgfrugter uden forudgående opblødning, opnår spektakulære teksturer og intense og overraskende smage, som er umulige at opnå med andre madlavningsteknikker.

OCOO kombinerer tre forskellige principper: styring af tryk, lav temperatur og infrarød udstråling fra den keramiske potte med Germanium komponenter.

En lille mængde vand, tilsat til bunden af trykklokken, opvarmes og samtidig lukkes den keramiske krukke inden i. Dampen fra den naturlige fugt i madvarerne i den keramiske krukke, stuver, koger og fermenterer uden risiko for at brænde maden på. I modsætning til traditionel trykkogning, slipper fugtigheden ikke ud krukken grundet trykket skabt af klokken. Vandet og aromatiske partikler er fanget og koncentreret i krukken.

Mellem tradition og innovation er OCOO en dobbelt automatisk trykkoger, der gør det muligt at opnå ekstraordinære teksturer med enhver form for produkter.

Sorte grøntsager og frugter.
Aromatisering med væsker: maceration, ekstrakt, afkogning.
Stuvninger og hotpots.
Opskrifter til lave temperaturer.
Hurtig gæring.

35 x 35 x 40 cm 4L

Ref. 30/0021 Units per box: 1

Video med ocoo - black ensaimada.

Video med ocoo- homemade double cream.

Video med occo - hare royale with sea urchins.

Video med occo – controlled mallard reaction.

100% Chef

Ocoo pro - sort

100% Chef

Pincet i Titanium gylden, 20 cm

Japanske Fødevarer

Yuzu ponzu fra Kôchi (12,3%), 1L

Condi Bøtter

Condibøtte - 5000 ml. - med låg