Vegansk dashi med kombu 300 ml

Den anvendte kombu-type (kombu tang) er Hidaka Ne-kombu, som er kendt for sin rige og lækre smag.

Dashi koncentrat er lavet ved hjælp af en særlig teknik. Den er kogt i løbet af en periode på tre dage ved at smelte kombuen, indtil den bliver en masse . Det holder alle sine naturlige smagsstoffer, den rige tang smag, umami og alle dets næringsstoffer.

Her er vores foretrukne måder at bruge vegansk dashi på:

Nudelsuppe: Tilsæt 1-2 spsk. ne-kombu bouillon (til 2-4 personer) til en varm nudelsuppe. Tilsæt sojasovs til smag.

Miso suppe: Udskift ichiban dashi (lagret med skipjack flager og kombu) med ne-kombu bouillon (1 tsk. fortyndet i 15 cl varmt vand (70 °C) og lav miso suppe som sædvanlig.

Ris: Tilsæt 1-2 dråber ne-kombu dashi koncentrat, inden du steger risen (til to kopper ris). Dette giver risen en lækker tang-smag.

Hjemmelavet kombu sojasovs: Tilsæt en lille mængde ne-kombu bouillon til din sojasovs for at forbedre den.

Pickles: Udskift din sædvanlige pickleopskrift med ne-kombu bouillon. Skær grøntsagerne i små stykker eller skiver og bland dem med 1-2 spsk. salt. Bland godt med dine hænder. Tilsæt ne-kombu bouillon og kom i køleskabet i 2-3 timer. Brug ca. 2 1/2 spiseskefulde ne-kombu til hver 3 agurker.

Vægt 300 ml
Ingredienser: vand, gær ekstrakt, 11.75% kombu rot, hydrolyseret soja protein, 10,00% naturlig kombu ekstrakt, salt, fortykningsmiddel (guargummi og xanthangummi), E331 surgør.
Emballage: glasflaske
Opbevaring: Opbevares på et køligt, mørkt sted og afkøles efter åbning
Oprindelse: Hokkaido, Japan
Allergener: soja
Næringsværdier: Per 100 g: energi 81 kcal (346 kJ); fedt < 0,5g heraf mættede fedtsyrer < 0,1g; carbohydrat 7,6 g, heraf sukker <0,5 g; protein 13 g; salt 17,1 g.

Vegan dashi with kombu 300 ml

The type of kombu used is Hidaka kombu, which is known for its rich and delicious flavour.

The “ne-kombu” is used, which is the nutrient-rich part very close to the root. This is the newest part of the seaweed containing dividing and developing cells. It is rich in fibre, iodine, calcium, iron and potassium.

Weight 300 ml
Ingredients : water, yeast extract, 11.75% kombu root, hydrolysed soy protein, 10.00% natural kombu extract, salt, thickener (guar gum and xanthan gum), E331 acidifier.
Packaging : glass bottle
Storage : Store in a cool, dark place and refrigerate after opening
Origin : Hokkaido, Japan
Allergenics : soya
Nutritional values : Per 100 g : energy 81 kcal (346 kJ) ; fat traces, of which saturates traces ; carbohydrate 7,6 g, of which sugars <0,5 g ; protein 13 g ; salt 17,1 g.

Dashi concentrate is made using a special technique. It is cooked over a period of three days by melting the kombu until it becomes a stock. It keeps all of its natural flavours, the rich seaweed taste, umami and all of its nutrients.

Each strand only contains a tiny amount of nutrients, making the ne-kombu a rare food.

Here are our favourite ways to use it:

Noodle soup: Add 1-2 tablespoons of ne-kombu stock (for 2-4 people) to a hot noodle soup. Add soy sauce to taste.

Miso soup: Replace the ichiban dashi (stock made with skipjack flakes and kombu) with ne-kombu stock (1 teaspoon diluted in 15cl hot water (70°C) and make the miso soup as usual.

Rice: Add 1-2 drops of ne-kombu dashi concentrate before cooking the rice (to two cups of rice). This gives the rice a delicious seaweed flavour.

Homemade kombu soy sauce: Add a small amount of ne-kombu stock to your soy sauce to enhance it.

Pickles: Replace your usual pickle recipe with ne-kombu stock. Cut the vegetables into small pieces or slices and mix with 1-2 tablespoons of salt. Mix well with your hands. Add ne-kombu stock and leave to infuse in the fridge for 2-3 hours. Use approximately 2 1/2 tablespoons of ne-kombu for every 3 cucumbers.

Varenummer: YDAK1

Japanske Fødevarer

Vegansk dashi med kombu 300 ml

Japan

Japansk Ramen Skål - Yukishino Ø22

Japanske Fødevarer

Hot & spicey nabe suppe

Japan

2 lags bambuskurv til dampning ø25