{"title":"Sake Kasu - japansk fermenteret ris med masser af umami","description":"\u003cp\u003eSake kasu er et traditionelt Japanese produkt, der opstår som en naturlig del af produktionen af sake. Når sake brygges på ris, koji og vand, gennemgår ingredienserne en omfattende fermentering. Efter fermenteringen presses massen, så væsken skilles fra. Det faste materiale, der bliver tilbage, kaldes sake kasu, kasu eller sake lees.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(95, 181, 58);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sake\" style=\"color: rgb(95, 181, 58);\" title=\"Se alt vores sake fra Japan\"\u003eSe vores sake sotiment - Klik her \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e**|**\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu har en kompleks og karakteristisk smag med masser af umami, let sødme, mild syrlighed og tydelige fermenterede noter. Derfor er sake kasu en spændende ingrediens til både traditionel japansk madlavning og moderne cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHvad er sake kasu?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrdet \u003ci\u003ekasu\u003c\/i\u003e betyder rester eller restprodukt på japansk, men sake kasu er langt mere end blot et biprodukt. Under produktionen af sake udvikles der gennem fermentering en lang række smagsstoffer, som bliver tilbage i sake lees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er en aromatisk ingrediens med en dyb og fyldig smag, der kan bruges til at fremhæve andre råvarer. Sake kasu er især kendt for sin kraftige umami og sin karakteristiske balance mellem sødme, syrlighed og fermenterede smagsnoter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHvordan bruges sake kasu i madlavning?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er en alsidig ingrediens, som kan bruges på mange forskellige måder i madlavning. Den kan blandt andet tilsættes supper, saucer, dressinger og varme retter eller bruges som base i en marinade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed cooking bliver smagen af sake kasu ofte blødere og mere afrundet. Samtidig tilfører den retten ekstra dybde og umami. Den fungerer særligt godt sammen med fisk, skaldyr, svinekød, kylling, \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/tofu\" title=\"Se vores udvalg af tofu\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etofu\u003c\/a\u003e, svampe og \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/japanske-grontsager\" title=\"Se alle vores grøntsager fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003egrøntsager\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu kan også kombineres med ingredienser som miso, mirin, soja og sake for at skabe endnu mere komplekse japanske smage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSake kasu som marinade\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn af de mest populære måder at bruge sake kasu på er som marinade. Sake kasu kan blandes med eksempelvis \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/mirin\" title=\"Se vores udvalg af mirin fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emirin\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sukker\" title=\"Se vores udvalg af sukker fra  Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esukker\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/miso-en-japansk-smagseksplosion-i-din-madlavning\" title=\"Se vores miso fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emiso\u003c\/a\u003e eller sake og bruges til at marinere fisk, kød eller grøntsager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarinaden tilfører både sødme, salthed og umami, samtidig med at råvaren får den særlige fermenterede karakter, der kendetegner sake kasu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne type marinade er tæt forbundet med den traditionelle japanske metode kasuzuke, som anvender sake kasu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHvad er kasuzuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKasuzuke er en klassisk Japanese tilberednings- og konserveringsmetode, hvor fisk, kød eller grøntsager marineres i en blanding baseret på sake kasu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn traditionel kasuzuke marinade kan blandt andet indeholde sake kasu, sukker, mirin og sake. Råvaren får lov til at trække i marinaden, så smagen fra den fermenterede kasu trænger ind og giver en intens, afrundet og umami-rig smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKasuzuke, der er baseret på sake kasu, bruges blandt andet til forskellige typer fisk og grøntsager og er et godt eksempel på, hvordan fermentering spiller en vigtig rolle i japansk madlavning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSake kasu og nutritional value\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer er også stor interesse for sake kasus nutritional value. Da sake kasu kommer fra fermenterede ris og koji, indeholder det forskellige næringsstoffer fra sakeproduktionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen præcise nutritional value varierer afhængigt af producent, sake-type og produktionsmetode. Sake kasu kan blandt andet indeholde protein, kulhydrater, fibre, aminosyrer og forskellige vitaminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvis du ønsker præcise oplysninger om kalorier, protein, kulhydrater eller andre næringsstoffer, bør du altid kontrollere næringsdeklarationen på det konkrete produkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSake kasu til Japanese cooking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er en spændende ingrediens for alle, der ønsker at udforske autentisk Japanese cooking og arbejde mere med fermentering og umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrug sake kasu som marinade, til kasuzuke, i supper, saucer og dressinger eller som smagsgiver i moderne madlavning. Kombinationen af fermenteret ris, sake-aroma, sødme, syrlighed og umami gør sake kasu til en alsidig ingrediens, der kan give både japanske og internationale retter større dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUanset om du kender produktet som sake kasu, kasu eller sake lees, er det en unik ingrediens med stærke rødder i japansk sakeproduktion og madkultur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLaks marineret i sake kasu\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4 laksefileter (ca. 150 g pr. stk.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 g sake kasu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk. \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/mirin\" title=\"Se alt vores mirin\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emirin\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk. \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sake-til-madlavning\" title=\"Se alt vores sake til madlavning\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esake\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk. \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sukker\" title=\"Se alt vores sukker\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esukker\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk. \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/hvid-soya-soja-sauce\" title=\"Se vores hvide soja fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003elys sojasauce\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk. friskrevet ingefær\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eSådan gør du\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForbered marinade\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e:\u003c\/b\u003e Rør sake kasu, mirin, sake, sukker, sojasauce og ingefær sammen i en skål, til du har en ensartet pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinér laksen:\u003c\/strong\u003e Dup laksefileterne tørre. Smør dem ind i marinaden lavet med sake, sake kasu, og andre ingredienser, læg dem i en frysepose eller et fad, og lad dem marinere i køleskabet i mindst 4 timer - gerne natten over for dybere smag.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBagning eller stegning:\u003c\/strong\u003e Forvarm ovnen til 170°C (alm. ovn). Fjern overskydende marinade fra laksen. Læg fileterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i 10-12 minutter, til de er netop gennemstegte og let karamelliserede i overfladen. Alternativt kan du stege dem på en varm pande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e:\u003c\/b\u003e Servér med dampet ris, let syltede grøntsager og evt. et drys sesam. Top gerne med lidt frisk forårsløg eller koriander for ekstra friskhed.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTip\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e:\u003c\/b\u003e Sake kasu kan også bruges i supper, dressinger eller til at marinere grøntsager og kød. Prøv fx at tilsætte lidt sake kasu til din misosuppe for ekstra dybde!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sake-kasu-pulver-fra-daiginjo-sake-50-gram","title":"Sake kasu pulver fra Daiginjo-sake 50 gram","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSake kasu-pulver\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr faktisk ret nemt at arbejde med. Det er tørret og pulveriseret sake kasu – altså de fermenterede risrester fra sakeproduktion - og det giver især umami, fylde og en mild fermenteret\/sakeagtig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet kan bruges direkte i både kolde og varme retter. Japanske producenter anbefaler bl.a. at blande det i yoghurt, misosuppe, smoothies, brød, kager, supper, curry og saucer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(95, 181, 58);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sake-kasu-japansk-fermenteret-ris-med-masser-af-umami\" title=\"Se vores udvalg af sake kasu\" style=\"color: rgb(95, 181, 58);\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eUdforsk alt vores sake kasu - Klik her\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSupper og drikke: ca. 1,5-3 g pr. portion.\u003c\/strong\u003e Hvis man ønsker mere smag, kan man gå op til 5–6 g. Det er en god idé at blande pulveret med de øvrige tørre ingredienser først, så det ikke klumper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrød og bagværk: ca. 1-3 % af melmængden\u003c\/strong\u003e. Har du fx 500 g mel, svarer det til cirka 5-15 g sake kasu-pulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCurry, pastasauce og andre saucer: c\u003c\/strong\u003eirka 5-10 % kan bruges som pejlemærke, afhængigt af hvor tydelig sake kasu-smagen skal være\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoghurt og desserter:\u003c\/strong\u003e start fx med \u003cb\u003e1 tsk\u003c\/b\u003e i yoghurt, is, creme eller en dessertdej. En japansk producent anbefaler en stor teskefuld i yoghurt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFisk og kød: \u003c\/strong\u003ebland pulveret med fx miso og mirin og brug det som marinade. En opskrift bruger 1 spsk sake kasu-pulver + 150 g miso + 4 spsk mirin til fisk eller kød, som derefter marineres før grillning eller bagning\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet fungere godt til alletype produkter i fx miso-marineret sort torsk, laks, kylling, cremede saucer, ramen\/supper, brød og cookies. Det kan også bruges meget enkelt som et umami-krydderi drysset i en sauce eller dressing\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSake Kasu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu, også kaldet sake-rester, er en traditionel ingrediens, der stammer fra produktionen af japansk sake og rummer hele den ekspertise og tradition, som kendetegner japansk fermenteringskultur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSådan bruges sake kasu i Japan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFisk marineret i sake kasu\u003c\/strong\u003e Fisk som akauo (akodai) og sort kuller (gindara) marineres traditionelt i sake kasu. Marineringen gør fisken saftig og mør, samtidig med at smag og aroma træder tydeligt frem - særligt ved tilberedning på grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNara-zuke\u003c\/strong\u003e Nara-zuke er en traditionel japansk form for syltede grøntsager, hvor blandt andet græskar, agurker og saltede radiser marineres i sake kasu. Saltets osmotiske effekt regulerer grøntsagernes væskeindhold og gør dem blødere, mens aminosyrer og enzymer fra sake kasu tilfører smag og giver grøntsagerne en fyldig og naturlig smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinationen af sake kasu og \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/salt\" title=\"Se alt vores japanske salt\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esalt \u003c\/a\u003eharmoniserer smagen og hjælper samtidig med at konservere fødevarerne over længere tid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSankai-zuke og wasabi-zuke\u003c\/strong\u003e Sake kasu bruges også i traditionelle japanske tilberednings- og konserveringsmetoder som sankai-zuke og wasabi-zuke. Her blandes blandt andet fisk og skaldyr eller wasabi med sake kasu for at fremhæve råvarernes naturlige smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTilberedning af kød\u003c\/strong\u003e Kød kan pakkes ind i sake kasu og hvile i en periode. Det gør kødet mere mørt og saftigt, samtidig med at det optager sake kasus fyldige smag. Metoden kan også være med til at reducere den karakteristiske lugt fra kødet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er langt mere end blot en kryddering. Det er en unik japansk ingrediens, der fremhæver råvarernes smag, tilfører dybde og kan forbedre både tekstur og kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSake kasu - en alsidig ingrediens fra det japanske køkken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu, også kendt som sake lees, er et traditionelt japansk produkt, der opstår som en del af produktionen af sake. Det er de faste rester, der bliver tilbage, når sake filtreres, og det er en ingrediens, der er dybt forankret i japansk fermenteringskultur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu har en fyldig, let sødlig og fermenteret smag med masser af umami, hvilket gør det til en spændende ingrediens i både traditionel japansk madlavning og moderne gastronomi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSake kasu til marinade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn af de mest populære anvendelser er som marinade. Sake kasu kan bruges til at marinere blandt andet fisk, skaldyr, kød og grøntsager. Marineringen tilfører råvarerne dybde og umami og kan samtidig bidrage til en mere mør og saftig konsistens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Japan bruges sake kasu blandt andet til marinering af fisk som gindara og akodai, hvor fisken efterfølgende ofte grilles. Kombinationen af fermenteret smag og grillens varme giver en intens og aromatisk smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSake kasu i madlavning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er ikke kun velegnet til marinade. Det kan også bruges i saucer, dressinger, supper og andre retter, hvor man ønsker mere dybde og umami. Det kan røres ud i væske eller bruges som en del af en marinade og giver en karakteristisk japansk smagsprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu kan også kombineres med miso, soja, mirin eller andre fermenterede ingredienser for at skabe komplekse og balancerede smage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn ingrediens med japansk tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er et godt eksempel på den japanske tilgang til råvarer, hvor man udnytter ingredienserne fuldt ud. Det, der tidligere blev betragtet som et biprodukt fra sakeproduktionen, er i dag en eftertragtet ingrediens blandt kokke og madentusiaster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUanset om du bruger sake kasu til marinade, madlavning eller til at tilføre ekstra umami, er det en alsidig ingrediens, der kan give dine retter mere dybde og en autentisk japansk smag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistorien om sake kasu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu har en lang historie i det japanske køkken. Når sake fremstilles, presses den fermenterede ris- og koji-masse, og de faste rester bliver til det, vi i dag kender som sake kasu eller sake lees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan ved ikke præcis, hvornår japanerne første gang begyndte at bruge sake kasu i madlavningen, men de tidligste skriftlige spor går mere end 1.000 år tilbage. I det japanske værk \u003ci\u003eEngishiki\u003c\/i\u003e fra 900-tallet omtales blandt andet grøntsager, der blev konserveret i sake-rester.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI en tid uden moderne køle- og konserveringsmetoder var det en praktisk måde at forlænge holdbarheden på. Grøntsager og senere også fisk og kød kunne marineres i sake kasu, hvor fermenteringen samtidig gav råvarerne en dybere smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSærligt i Nara udviklede traditionen sig til kasuzuke, hvor grøntsager blev konserveret i sake kasu. Den klassiske \u003ci\u003eNara-zuke\u003c\/i\u003e blev med tiden en vigtig del af den lokale madkultur og spredte sig senere til resten af Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet, der begyndte som en måde at udnytte resterne fra sakeproduktionen på, blev dermed til en værdifuld ingrediens i japansk madlavning. I dag bruges sake kasu ikke kun til konservering, men også som marinade til fisk, kød og grøntsager samt som en ingrediens, der tilfører retter fylde, kompleksitet og umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er på den måde et godt eksempel på den japanske tradition for at udnytte råvarerne fuldt ud - og på hvordan en rest fra sakeproduktionen gennem århundreder er blevet forvandlet til en eftertragtet ingrediens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSake kasu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er selve ingrediensen. Det er de faste rester, der bliver tilbage efter filtreringen af sake under sakeproduktionen. På engelsk kaldes det sake lees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet kan bruges til bl.a.:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMarinering af fisk, kød og grøntsager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaucer og supper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAt tilføre umami og fermenteret smag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFremstilling af forskellige typer \u003ci\u003ekasuzuke\u003c\/i\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eKasuzuke\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKasuzuke er en tilberednings- og konserveringsmetode. Ordet betyder grundlæggende, at en råvare er blevet lagt i eller marineret i sake kasu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor eksempel:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSake kasu → ingrediensen\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eKasuzuke → metoden\/den færdige tilberedning\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt klassisk eksempel er nara-zuke, hvor grøntsager som agurk, græskar eller radiser fermenteres\/marineres i sake kasu\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKort sagt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100.012%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"width: 14.7809%;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBegreb\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"width: 84.7678%;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eHvad er det?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7809%;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSake kasu\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 84.7678%;\"\u003e\n\u003cp\u003eSelve sake-resterne \/ sake lees\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7809%;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKasuzuke\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 84.7678%;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn metode, hvor råvarer marineres eller konserveres i sake kasu\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.7809%;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNara-zuke\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 84.7678%;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn traditionel japansk type kasuzuke\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cb\u003eOpskrifter med sake kasu-pulver\u003c\/b\u003e.\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e1. Sort torsk med sake kasu og miso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2 personer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 fileter sort torsk\/gindara, ca. 150-180 g hver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 g sake kasu-pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 g vand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e40 g\u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/miso-en-japansk-smagseksplosion-i-din-madlavning\" title=\"Udforsk alt vores miso fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e hvid miso \u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/mirin\" title=\"Udforsk vores japanske mirin\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emirin \u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk sukker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/soya-sauce-i-verdensklasse-til-dit-kokken\" title=\"Udforsk alt vores soja sauce fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003esoja \u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFremgangsmåde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBland sake kasu-pulver og vand til en pasta. Rør miso, mirin, sukker og soja i.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmør marinaden rundt om fisken, læg den tildækket i køleskabet og lad den marinere 12-24 timer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFjern det meste af marinaden inden tilberedning - sake kasu og miso kan hurtigt karamellisere og brænde. Bag eller grill fisken, til den er mør og let deler sig i flager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionel \u003ci\u003ekasuzuke\u003c\/i\u003e bruges netop til fisk som laks, torsk og sawara, ofte med sake kasu, miso og mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmag\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e:\u003c\/b\u003e Sødlig, fermenteret, rig på umami og meget velegnet til fed fisk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2. Sake kasu-marineret laks med ingefær\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2 personer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 laksefileter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15 g sake kasu-pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g vand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e25 g hvid miso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1½ spsk mirin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk honning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk fintrevet ingefær\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk soja\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFremgangsmåde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRør sake kasu-pulver og vand sammen. Tilsæt resten af ingredienserne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFordel marinaden over laksen og lad den stå 4-12 timer på køl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTør overskydende marinade af og steg laksen på pande eller bag den i ovnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer fx med japanske ris, grillede forårsløg og lidt sesam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTip\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e:\u003c\/b\u003e Marinaden kan også bruges til makrel, helleflynder eller kammuslinger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3. Sake kasu-kylling med ingefær og soja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e3-4 personer\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 g udbenede kyllingelår\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 g sake kasu-pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12–15 g vand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 spsk soja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk honning eller ahornsirup\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk revet frisk ingefær\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 fed hvidløg, fintrevet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk sesamolie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFremgangsmåde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBland pulver og vand til en pasta. Rør de øvrige ingredienser i.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVend kyllingen grundigt i marinaden og lad den marinere 12-24 timer i køleskab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFjern lidt af den overskydende marinade, og grill eller steg kyllingen, indtil den er gennemstegt og karamelliseret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu er traditionelt velegnet til marinering, og moderne opskrifter bruger kombinationer af sake kasu, soja, sødme, ingefær og hvidløg til kylling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServering\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e:\u003c\/b\u003e Fantastisk med ris, kålsalat, agurk og ristede sesamfrø.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e4. Cremet sake kasu-miso dressing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa. 150 ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGod til salater, grillet kål, broccoli, fisk eller som dip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 g sake kasu-pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 ml varmt vand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 g hvid miso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk \u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/pages\/riseddiker\" title=\"Udforsk alt vores riseddike fra Japan\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eriseddike \u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk soja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk honning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spsk\u003ca href=\"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/japanske-olier\" title=\"Udforsk alle vores japanske olier\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e neutral olie \u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 tsk sesamolie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eevt. lidt friskrevet ingefær\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFremgangsmåde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePisk sake kasu-pulveret ud i vandet. Tilsæt miso, eddike, soja og honning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePisk olien i lidt ad gangen, indtil dressingen bliver cremet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmag til med mere vand eller riseddike.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinationen af sake kasu, miso og eddike bruges også i japansk-inspirerede dressinger og dips.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGod kombination:\u003c\/strong\u003e Spidskål + agurk + avocado + sesam + denne dressing.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5. Sake kasu cheesecake med citron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHer fungerer sake kasu næsten som en ekstra fermenteret smagsgiver til flødeosten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTil en 15 cm springform\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e200 g cream cheese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15 g sake kasu-pulver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 spsk fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g sukker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 æg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 ml piskefløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 g hvedemel eller rismel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 spsk citronsaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efintrevet skal fra ½ citron\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFremgangsmåde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarm ovnen op til 170°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRør sake kasu-pulveret sammen med de 3 spsk fløde. Lad det stå et par minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePisk cream cheese og sukker glat. Tilsæt sake kasu-blandingen, derefter æggene ét ad gangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRør piskefløde, mel, citronsaft og citronskal i.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHæld i formen og bag ca. 35-45 minutter. Midten må gerne være en anelse blød.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfkøl og sæt cheesecaken i køleskabet nogle timer før servering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake kasu og cheesecake er en etableret kombination i Japan; opskrifter kombinerer typisk sake kasu med cream cheese, fløde, æg og en smule mel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEkstra godt:\u003c\/strong\u003e Server den med rød shiso-sirup ovenpå. Kombinationen af den cremede sake kasu-cheesecake og den syrlige, frugtige shiso vil være rigtig interessant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVigtigt\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e:\u003c\/b\u003e Sake kasu kan indeholde rester af alkohol, og opvarmning garanterer ikke nødvendigvis, at al alkohol forsvinder. Det afhænger også af det konkrete pulver, så tjek produktets specifikationer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🔴 Made In Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarenummer: YSNAK4\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Japanske Fødevarer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55377119379798,"sku":"YSNAK4","price":119.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1706\/1115\/files\/YSNAK4.jpg?v=1789454293"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1706\/1115\/collections\/YSNAK3.jpg?v=1789456687","url":"https:\/\/www.yeschef.dk\/collections\/sake-kasu-japansk-fermenteret-ris-med-masser-af-umami.oembed","provider":"Yeschef ","version":"1.0","type":"link"}